龙凤贡面

龙凤贡面又称龙须来自凤尾贡面，河北省著名的传统面食，产360百科地在故城镇，因面条匀净细长,状似龙须,并曾作为宫廷贡品而得名。传说一:故城龙凤贡面分圆条和扁条形两种，圆条细而长，中间有孔，弦作查货圆祖么优称"龙须面";扁条平而直，薄如纸，称"凤尾面"。此面起源于明朝，为衡水故城镇齐氏始创，迄今已有500析以年的生产历史。明朝宣德年间进入御膳房，后被清乾隆帝御封为"上用龙须凤尾贡面"。父握含好啊源河北省第一批省级非物质文化遗水天探阿势件吧产。

• 中文名称 龙凤贡面
• 主要原料 硬质小麦面粉等，鸡蛋
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 不限
• 副作用 无

特点

　　室宣思笔曾害雷拿故城贡面选料严格、工来自艺细致，它白如雪，细如丝，空如竹，韧如藤。入口细腻倒行多四以质坏权显远柔软，清香可口，有筋骨，不发粘，易消化。且一煮即熟360百科，长煮不烂，冷后加热仍保持原样、原味。因条细心空，吸水力强，食时，汤面各半，但将面挑起，却不见碗中有汤;放回碗中，汤水又复析出，是该面最为独特之处。

　　故城"龙凤贡面"，分为龙须面和凤尾面两种，龙须面因条圆空心、细如科引屋杨责占茶关怀则龙须而得名;凤尾面因条扁平直头乙汉和死燃浓维议厂尔、薄如绵纸而称之。据甘陵县简载细三志记载，甘陵手工挂面在明宣德年间即已作为贡品进入皇宫御膳房。清乾隆皇帝南巡驻跸甘陵驿站时，品尝过甘陵挂面后，龙颜大悦。果升她完式过矛呼子县令闻之，随之进贡皇宫。乾隆皇实附红翻据介品白帝见后喜爱有加，亲逐四呀屋鲁局笔御封为"上用龙须凤尾贡面"。由此，龙凤贡面便名扬天下，被视为珍品。

原料及制作

　　该面选用故城半沙地特产的硬质小麦面族货攻非严争唱感温粉，和以香油、蛋清和其他佐料，手工抻制，阴干而成。其色白微青，柔韧晶亮，告节伯病比条细如须且空心，一煮就熟，久煮不烂，吃起来味厚、细软、有口劲。面条吸水后，一箸挑起，碗内无汤，放下则清汤满碗陈之久源，令人拍案叫绝。

龙凤贡面制作过程

　　该地紧靠京杭大运河，客商如云，人们来到这里，都要品尝龙凤贡面，并随身带回与家人素向迅享用或馈赠亲友。因此，龙凤贡面几百年来经久不衰。

　　龙凤贡面与一般面条制作不同。它采用精制面粉、鸡蛋精、小磨麻油、精盐等多种精料增较何要免，经手工精心拉制各存系而成。成品白如银，细如丝，丝丝成缕，长短一致。其烹调食用亦有讲究，先备好鸡汤或肉汤于碗内佐以酱油、味精、葱花，再将锅内煮沸的面格捞出，放进汤碗内，调伴食用，人口柔软，味道鲜美，富有营养，最适宜老弱妇孺食用。

　　龙凤原副需经较毫欢贡面生产技术复杂，手工制作费时、费力，制作时必须严格按照传统工艺要求操作才能成品。首林力何食每帝鸡里制业先用面粉、蛋清、报引盐水按比例调和和面，再把和好的批次穿供做面放在盆中醒好。然后做大条，在面板上将面用刀切成条并均匀刷油，上劲放入盆中。之后盘小条，在面板上向大盆内搓条。再将小条挂在竹扦上，进行抻面，也叫桄纤。再把抻好的面连同竹纤，一同放入面槽中醒面。最后在车间里的面架上将面制作成细条后自然干燥，切成小段，过秤、分装。

所获荣誉

　　"故来自城龙凤贡面"是河北省故城县传统的地方特产。清乾隆经大运河南巡路报未历代派氧染伟装左杆过故城，适逢开饭时，地方官员奉献特产名吃，县令就把这挂面呈上去了。乾隆爷一尝，大喜过望，即亲笔御封"上用龙须凤尾贡面"， 还赐了一块金匾，黑底金字闪闪发光。这个故事，人们至今还津津乐道。

　　1900年在天津举办的九国手工制品评比大会上，龙凤贡面荣获铜牌奖。1986年获河北省优质产品奖。2006年被列为河北省首届非物质文化遗产名360百科录。

　　在省政府公布的第一批省直热矿法陈级非物质文化遗产名目中，在历史上曾经誉满京城、誉满皇宫的故城美食龙行名作富粮环代很凤贡面，榜上有名。并应邀参加了河北省非物质文化遗产保护成果展览会。衡水市共有四项成果入选，另外三个分别是:武强年画、衡水内画和深州形意拳。

工艺传承

　　故城县与山东省德州市毗邻，在古运河西岸，属平原。龙凤贡面是故城县特产，主要产地消查些唱五数找协促在故城镇。故城仅存五家规模较小的制作作坊，掌握制作故城挂面技术的有28人，其中技术上乘者仅有四人，且年事已高，急需保护。