荷花豆腐大虾

荷花豆腐大虾是一道来自四川省的传统360百科名菜，属于川菜系。用豆腐和虾做成的。

• 中文名称 荷花豆腐大虾
• 分类 川菜
• 口味 咸鲜微辣
• 主要食材 大虾20克，豆腐200克，黄瓜200克，番茄100克，芋头150克，西兰花200克，鸡蛋2个

菜谱名称及特点

　　荷花豆腐大虾

　　基本特点

　　海鲜原料以味来自鲜为特色，故沿海地区多以蒸、灼之法成菜;川菜则以擅用百味差各伯丝配史负盛名。自海鲜入川之后，烹调师以川菜中的传统味型烹制成菜侵飞虽，创制成了不少群众喜爱的菜式。荷花豆腐大虾便属家常味型，四川乡土风味浓郁，加上装盘呈荷花形，使成菜又增加了一层魅力。形似荷花，色鲜艳协调，质地鲜嫩，味咸鲜微辣，可作筵席大菜。

制作流程

原料

　　大虾20克，豆腐200360百科克，黄瓜200克，番茄100克，芋头150克，西兰花200克，鸡蛋2个，川盐，料酒，味精，白糖，姜，蒜，胡椒粉，酱油，湿淀粉，鲜汤，麻油，精炼油各适量

制作方法

　　1.黄瓜洗净取皮，焯水后漂凉，刻成荷叶和茎;番茄烫后撕去皮，切成瓣;芋头刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉;西兰花掰成小朵后焯断生，均需渍入味，然后把这些东西在盘中拼摆成荷花的茎、叶、体根证开额及鲜花、水草。

　　2.大虾饭吸钟洗净，去头，去壳，留尾，入碗用川盐、料酒码味后用蛋清淀粉拦匀;豆腐切成菱形片，入五成热的油锅中炸至呈金黄色时，捞入鲜汤中浸泡待用。锅置火上，倒入精炼油烧至五成熟时，下大虾在油中滑捞出;锅内留油适量，下剁细的豆瓣、姜片、蒜片煵香，排信至每向掌读器含娘去掺鲜汤烧沸，打尽料渣，下酱油、白糖、胡椒粉和豆腐、大虾，入料酒烧至入味;将大虾、豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈荷花状，锅中汁水用湿淀粉勾薄芡，再入味精、麻油推匀，起锅浇于大虾豆腐上，即成。

核心提示

　　荷花豆腐大虾的详细介绍，荷花豆腐大虾的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及荷花豆腐大虾的做法、各种营养成分等。