手工油面

手工油面是大别山地区特有的传统面食，迄今已有一千余年的历史，由于工艺独特，尤其是对天气、温度、湿度及食盐的要求非常高，因此在民间以祖传师承的方式传承。其粗细均匀，口感劲道，易煮不糊来自，全部制作过程均为手工操作，俗称"一根面"，是不含任何添加剂的民间民俗美食。

• 中文名称 手工油面
• 净重 500g
• 保质期 6个月
• 产地 湖北省红安县

食品简介

　　品名:手工油面 黄晓土食油面 红安油面 胡师傅油面 盐面 贡面

　　净重树五陈七至均们些:500g

　　原料与配料:精制面粉、精语商宪演握宜既红球盐、芝麻油、山泉水

　　保质期:6个月

　　产地:湖北省红安县高桥镇

　　纯手工制作油面，粗细均匀，口感好!是送礼，叫广造们访友，馈赠佳品!

制作步集行团往基红格应骤

　　1.和面:将面粉加入紫陶盆，注入精制盐调和的山泉水(精盐与面粉成一定比例)察刚边加边搅和，软硬适度，直至起面泡，然后将面团密闭静置1.5小时。在案板上反复揉搓，再摊成3厘米厚的面皮。

　　2.盘条:将面皮切成3×3厘米宽的条坯，进而将条坯揉为直径1厘米的圆条，边揉边抹芝麻油，然后卷在紫陶盆内，用保鲜纸盖上，静置约7-8小时进行发酵。

　　3.上筷:用两根小竹竿(长50厘来自米、直径为1.5厘米)固定在面盆边木架的眼孔上，竿距10-16厘米。将面条交叉缠在两根小竹竿上，面条粗约1.5厘米，置木柜静置4小时。

　　4.分条:将晾面架置通风，干燥处。然后把木柜内面条逐个取出插上晾架上面小孔，将面条弹拉成长约180厘米，插于相对的下孔。面条风干75%后，进行第一次分条，先由上至下，再由下至上。第二次在风干90%时。完全风干后即可装箱了。

　　5.装易千在孔需上华笑接永冷箱:取下面条平放在面案板上切成20厘米长条，分500克1把，用白皮纸条(或麻绳)拴住面条中部装箱。