3-蒈烯

3-蒈烯是精油中单萜烯的主要组分，  具有强烈的松木样香气，  可应用于多种食用香精中，亦可作为合成香料的原料。

• 中文名称 3-蒈烯
• 外文名称 3-carene
• 分子式 C10H16
• 相对分子质量 136.23

基本信息

　　别安还名: 3,7,7-三甲基双环(4,1,0)-3-庚烯、4,7,7-三甲基-3-降蒈烯

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　　详情:

　　构式:

　　理化性质:

　　[色状]无色液体

　　[沸点/℃]170(760mmHg)，70(10mmHg)

　　[密度(20℃)]0.860~情是定0.866

　　[折射率占制系(20℃)]1.470~1.475

　　[含量/%]>89

　　[溶解性]不溶于水，溶于油

　　[闪点/℃速将衣六草映待弱牛密女]45

　　用量(通常/最大，mg/kg):

　　焙烤食品:10/50 鱼产品:1/5 肉产品:1/5

　　奶酪:1/5 你告肉汁:5/20 加工蔬菜:5/20

　　脂肪和油:5/30 果酱:5/40 快餐食品:5/30

　　果冻、布丁:5/40 加工水果:5/20 早餐麦片:10

　　速溶利指飞水极后川咖啡和茶:5/20 来自调味料:10/50 糖果:20/60

　　坚果:5/20 甜沙司:15/50 果冰:20/50

　　自制蔬菜:5/25 含醇饮料:20/60 人造奶:1/5

　　蔗糖代用品:1/10 辛辣调味料:10/50 牛奶产品:20/60

　　软饮料:15/50 冰冻奶制品:20/50 家禽:1/5

　　口香糖:60/100 硬糖:40/80 软糖:20/60

　　天理仅福格布官刚袁饭喜然存在及分类:存在于松节油、胡椒油、圆叶当归油等多种精油中，如在欧洲赤松松节油中含量可达40%~45%，在圆叶当归油中可达3%~12%，属天然等同香料。