芋子包

芋子包是一种福建永定的一种传统特色小吃之一。属于客家菜。当一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成时，趁热食之皮滑滑来自的、嫩嫩的，馅香香的、美美的。

• 中文名称 芋子包
• 外文名称 taro steamed stuffed bun
• 类型 福建永定的一种传统特色小吃之一
• 定位 特色小吃
• 地区 福建

做法

　　芋子包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子，制做方法简单，一般将个大来自、易烂的芋子洗净，连皮置锅内煮熟，然后取出剥去芋皮，置簸箕内360百科捣(烂)成芋泥后，加入适量木薯先原硫要坐渐粉和精盐，用手揉转成包子皮。而内馅是瘦猪肉、香菇、冬笋(或笋干)丝、虾仁、葱白等料，并将其剁碎，放入精盐、味精下锅翻炒(千万别加糖字植赵限核侵，不然会失去美味探几)，滤去汤汁即成馅心。芋子包包好后，摆入垫有芭蕉叶的蒸笼中，下锅用旺火死员万(火候需个人控制)蒸后便香气价燃众径海军突包信如蝶、满屋翩跹，令人垂涎。此时出锅摆盘，放入麻油、药施猪油等调料。

　　一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成，趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的。芋子包除蒸着吃。(图是刚出锅的芋子包)

有关故事

　　当地还流传着一个"芋赈饥"的小故事:古时有一寺僧，专力种芋，岁收极多，杵之如泥，筑造为墙，后遇大饥，独此寺四十余僧食芋泥以度凶岁。可见芋子是个好东西，是山中之珍品。而聪明能干的客家人在吃杂粮时，不断变换口味，变换芋子的吃法，更新芋子的烹制花样，以芋子烹制菜肴宴请客人，于是就在生活实践中烹制出乡间美食--芋子包。过去，芋子和番薯那是山村客家人家中的皇厂选溶娘主要杂粮，正如农谚所言:"番薯芋子半年粮"，被视为"农家最重之蔬"，它既可当蔬菜，又可当粮食。因此，几乎家家户户仅果粒景矿配理都有种植，每至秋季，家家户户的地窖、房角都堆满那红姣姣的地瓜和黑黢黢的芋子。随着生活水平的不断提高，家家户户都吃上大米饭，芋子和番薯不再是要杂粮，但客家军们人都还会去种芋子和番薯，以便自己想改改口味时食用。

　　在永定区，许多家庭在过年过节都会去做芋子包。特别是大年三十晚上的那顿芋子包，就更有着特殊的味道，不仅有着包芋子包场景洋溢着浓浓的亲情，散发出缕缕的温馨，家人之间一年来的理解和支持，对新一年的展望，对老人的祝福，掉题晚复充思对晚辈的期待，似乎都默默融入那手上的芋子包之中了。