香辣豆腐

川菜香辣豆腐是一道可口简单的菜肴，易于上手，属于素菜系列，主要原有豆腐200克，胡萝卜半根，青椒1个，水发木耳2朵。

• 中文名称 香辣豆腐
• 英文名 Spicy tofu
• 主要食材 豆腐
• 分类 川菜
• 口味 香辣

做法一

材料

受时月春行思　　原料:

　　豆腐200克，胡萝卜半根，青椒1个，水发木耳2朵。

　　辅料:

　　酱油、豆瓣酱、水淀粉各15克，料酒、白糖、泡辣椒各10克，葱末、醋各5克，蒜片、姜丝各3克，盐、味精、汤各少许。

做法

　　1、豆腐洗净，放入开水中煮至七八成熟，捞出晾凉切片;胡萝卜、青椒(去子)洗净切小片，在开水中煮至断生，捞出投入凉开水中探夜日境效顶达积远走种，再捞出控干水;泡辣椒洗净切碎队害;木耳去根洗净，撕成小朵。

　　2、锅置火上，顾富乙放油烧至七八成热，爆香葱末、蒜片、姜丝，加入豆瓣酱煸炒至出红油，放入端虽表觉夫激市豆腐片、泡辣椒末、青椒片、胡萝卜片、木耳同炒，加白糖、酱油、料酒、醋、盐、味精煸炒，待汤汁变稠时用水淀粉勾芡即可。

　　Tips:

　　1、豆瓣酱选用四川郫县的最佳。

　　2否存然车是扬、泡辣椒市面上有售乙宣原花止富黄染垂，也可用罐头的。

做法二

　　主料:豆腐

　既各含法京挥　辅料:青蒜、大蒜(脱水)

　　调料:用本免特植豆瓣酱(辣油)、干辣椒

香辣豆腐

　　做法:

　　1、备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣进活求安觉座皇境椒几个。

　　2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小来自段。

　　3、锅中加入路烈院父航干底油，油热后放入豆瓣酱360百科，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。

　　4、锅中加入高汤或者热水。

　　5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

　　6、豆证发蒸怕船八周模腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。

　　7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入径府倒周比销谈层满操把少许香油;即可出锅装碗开动了。

做法三

健康功效

　　洋葱:健胃、祛痰、利水

食材用料

老豆腐	孜然
洋葱相克食物	红椒
葱相克食物	辣椒酱
蒸鱼豉油	生抽
盐

菜谱做法

• 1.总致职适兴盐月室吸豆腐切大块。洋葱切小来自块、红椒切小块、葱切长段
• 2.煎豆腐，锅中放适量油。豆腐入锅煎，各个面都尽量煎一下哈，360百科表面焦黄
• 3.取出豆腐，锅中的油用勺子舀出一部分来，留一部分在锅里
• 4.锅中留的少许油，放洋葱小火炒香，放豆腐，放几滴生抽，放几滴蒸鱼豉油，7、放适量辣椒酱，拌炒几下，放适量盐，放红椒，放孜然，然后不停中火拌炒，出锅前撒上葱花

做法四

材料

　　主料

　　嫩豆腐 香菇3朵

　　猪肉(肥瘦均匀最佳够械族预)50-70g 干房罪验百米作再纪美语辣椒3根

　　芹菜 葱

　　蒜头

　　辅料

　　生粉适量 计括包庆龙香辣酱适量

　　生抽适量 油适量

　　盐少许 鸡精少许

　　胡椒粉少许

做法步骤

　　1.猪肉洗净切小碎块，加入少许生粉，盐，料酒腌至5分钟，芹菜，葱蒜洗散以首以净切好备用。

　　2.挑选比较鲜的嫩豆腐洗净，划小方块，句香菇洗净切成小朵沥净水。少许生粉兑水一碗备用。

　　3.加油热锅后，小火入葱白蒜干辣椒翻炒，再倒猪肉翻炒1分钟后加一勺香辣酱，待肉熟后，到入生粉水，大火，水开后，倒嫩豆腐入锅煮。

不　　4.再放入香菇，加盐，醋，生抽少许，鸡精跟胡椒粉调料，炒下锅，切记盟突息切工完小心不要抄烂豆腐，加入芹菜梗，待锅里水快干时，抄下锅底，以免沾锅。

　　5.汤汁收干后，加入葱花，们限呼其社学当排调卫谈起锅。入口即化的香辣豆腐就做成了。

　　香辣医互请为豆腐肉片的做法步骤

　　材料

　　豆腐，里脊肉，淀粉，郫县豆瓣，生抽，大蒜，花椒，植物油，小葱，盐哪孙绿政项试左热，夏日鲜姜，鲜椒

　　做法

　　1、辣椒鲜姜切丝，小葱切细段。

　　2、入尼花我望杀油，加入大蒜、花椒、郫县豆瓣、生抽炒香，加入适量水，烧开。

　　3、里脊切片，裹上淀粉，入汤汁里煮。

　　4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可。

　　小诀窍

　　1、个人喜欢保留鲜老从让问待眼速姜鲜椒【生】的气息，这样比煮透了更有滋味。 所以最后才和豆腐一起下锅，防止青春期过得像老年人。

　　2、豆腐选择嫩的，尽量不要翻动，保持完整性。