L-α天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)–D-丙氨酰胺

白色结来自晶性粉末，无臭，有强甜味，风味与蔗糖接近，无后苦味和金属味，甜度为蔗糖的2000倍。不吸湿，稳定性高，易溶360百科于水(13.1%概望由色毫写试)、乙醇(61%)和甘油(53.7%)。5%水溶液的pH约为5.6。室温下，pH5~8的溶呢任边黄民钢频液，其贮存半衰期为5年。

• 中文名称 L-α天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)–D-丙氨酰胺
• 外文名称 Alitame; Alitame anhydrous; L-alpha-Aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide; UNII-PCE8DAE750; D-Alaninamide, L-alpha-aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-; L-alpha-aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)-D-alaninamide
• 别名 阿力甜、天冬酰、丙氨酰胺
• 分子式 C14H25N3O4S•2.5H2O

基本信息

　　 L-α天冬氨酰-N- (2,2,4,4-四甲基-3-硫来自化三亚甲基) –D-丙氨酰胺

　　L-α-Aspartyl-N- (2,2,4,4-tetramethyl-3-thitanyl) –D-alanihamide (Alitame)

　洋岁细伤客脚原叫控　别名 阿力甜、天冬酰、丙氨酰胺

　　分子式 C14H25N3O4S·2.5H2O

　　性状 白色结晶性粉末，无臭，有强甜味，风味与蔗糖接近，无后苦味和金属味，甜度为蔗糖360百科的2000倍。不吸湿，稳定性高里够承西语棉刘纸境误，易溶于水(13.1%)、乙醇(61%)和甘油尽血类的教上开工构教例(53.7%)。5%水溶液的pH约为5.6。室温下，pH5~8的溶液，其贮存半衰期为5年。

用途

　　甜味剂

使用方法

　　1. 本品也是二肽甜味剂，但不含苯丙氨酸，故不像天门冬酰苯丙来自氨酸甲酯那样，无"苯穿杂众记扬丙酮尿症患者不宜使用"的限制。

　　2. 因本品甜度高，直接使用时不易控制，可先稀释。制作固体干粉候希略知宁劳东不社功时，用麦芽糊精、木糖醇或其他安全的适宜稀释剂混合。360百科制作液体，可部分或全很眼完艺尼物优想部用钾、钠、镁或钙的氢氧化物中和，并注意防腐。

　　3. 将本品0.01%水溶液、0.01mol/L磷酸盐缓冲液(pH7~8)加热100℃，30min内甜度不变。含本品的食品可经受巴氏消毒。

　　4. 本品尚可用于低热量食品、焙烤食品、软硬糖果、乳制品，用量为30~300mg/kg。

　　用量 用于饮料、冰淇淋、雪糕、果冻的最大使用量0.1g/kg;胶姆糖、陈皮、话梅、话李、杨梅干为0.3g/kg;餐桌甜味剂0.015g/包(或片)。

毒性

　　LD收措两50 大鼠口服大于5g/kg群命笔造(bw)(美国)。

　　小鼠口服12.654g/k改握g(bw)(广州市中山医科大学)。

　　骨髓微核试验 未见有致突变作用(广州市中山医科大学)。

　　以本品564mg/kg·d-1和1055mg/kg·d-1 的剂量喂饲大划非五真笑千附好令今直鼠和小鼠2d，无致畸、致癌性。

　　采用双盲法并用安慰剂做对照。对正常人(142人)、糖尿病人(Ⅰ型、Ⅱ型138人)日口服剂量10mg/学差kg，连续90，未见产生肝酶诱导缺乏及不利效应。食后血糖与禁食后血糖无显著差异，对糖尿病控制没影响。