
韭菜炒蚌丝,主要材料:河蚌400克、韭菜200克、新鲜花椒5克、蒜片15克、红辣椒少许,盐、糖、生抽、花生油各适量。
- 中文名称 韭菜炒蚌丝
- 主要食材 韭菜,蚌丝
- 制作工艺 炒
- 辅料 盐、糖、生抽、花生油
材料
河蚌400克、韭菜200克、新鲜花椒5克、蒜片15克、红辣椒少许,盐、糖、生抽、花生油各适量。

做法
蚌去壳去内脏,洗净若准食木角切丝飞水备用;韭菜洗净,除去前端和根部,切段,把粗段和幼段分开;开锅下油,爆香蒜片和花椒,下粗段韭菜翻炒片刻,用镬铲乱水散的践总重接西稍压,令其充分接触热量,然后再下幼段韭菜、蚌丝、红辣椒,以盐、糖、生抽调味,快速炒至韭菜刚熟便成。