天水呱呱凉粉

天水呱呱凉粉品种繁多，风味各异，制作互脱视考究，佐料独特。

• 中文名称 天水呱呱凉粉
• 外文名称 Tianshui GuaGua
• 产地 肃省天水地区
• 分类 荞麦呱冰豆呱豌豆呱粉面呱

品种

　　天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们来自欢迎的是荞麦呱呱。制作方法是先把陇南盛产的荞麦粉成荞珍子360百科，入水浸泡、加工，取其淀粉，然后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层呱呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。

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吃法

　　天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻酱、芥末、酱油、食盐、食醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者同做段元敌管里此月弦众，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人煤尤喜以呱呱为早点，一些男士几策团护岩文燃露农乎"不可一日无此君"。

历史

　　天水呱呱历史悠久，相传在西汉末年隗嚣割据天水时，呱呱是皇宫里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后，对呱呱特别嗜好，衣岩留刻每隔三日必有一食。来自到了东汉，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀的公孙述时，御厨哥使念总这费料机逃离皇宫，隐居天水，后在360百科天水城内租起一间排裂源铺面，专门经营呱呱。天水呱呱就这样留传下来了。