春笋炖鹌鹑

春笋炖鹌鹑，是一道特育溶限夜色美食，由鹌鹑，净春笋，猪瘦肉等烹饪而成。

• 中文名 春笋炖鹌鹑
• 主要原料 鹌鹑，春笋，猪瘦肉，香菇
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，维生素
• 口    味 酥熟脱骨，鲜香爽口

基本简介

　　原料

春笋炖鹌鹑

　　主料:鹌鹑4只，净春笋100克，猪瘦肉50克，香菇5~6只。

　　调料:黄酒1匙，细盐半控们现斯岁形灯匙，肉汤3小碗，味精少许，香葱3根，生姜1块。

　　操作

　　1.将鹌鹑宰杀后，用温热水泡透，褪净毛，剖开脊背取出内脏，洗净。春笋切远哥对程间写眼妈草破础成长方条。香菇用温水浸软，剪去根蒂洗净。猪肉切成片。

　　2.将鹌鹑和肉片分别用开水略烫，除去血渍。再把春笋、香菇、肉片分别塞在鹌鹑腹腔内，然属担命题巴女超推后腹部朝下放在碗内，加黄酒、细盐、葱、姜和一小碗汤，上笼用大火足气猛蒸1~2小时，待其酥熟后，倒来自出原汁，除去葱姜，将其翻扣在大海碗中。锅内放原汁、肉汤烧开，加味精倒入大海碗内即成。

　　特色

　　汤清呈淡红色。酥熟脱骨，鲜香爽口。

　　贴士

　　鹌鹑剖背取内脏，能保持腹部完整，上桌时，一定要使其腹朝上，则肉质丰满的形态360百科诱人食欲。此菜如冬季食用，可用冬笋为辅料别没。用砂锅炖，必须烧沸后，转用小火炖，以防汤汁混浊。