嘎鱼炖茄子煲

嘎鱼:

嘎鱼学名黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名周操标细间黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主华怎太坐食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。

• 中文名称 嘎鱼炖茄子煲
• 主要食材 嘎鱼，茄子
• 配料 香葱末
• 调料 盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒

　　做法:

　　先将嘎鱼宰杀冲洗干净守，茄子用手撕成条，炒勺上火来自，放入油烧至六七成热时360百科放入嘎鱼，轻炸一下捞出，留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入区值天至茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。

　　提示

　　此菜半汤半菜，味鲜汤浓。