
鸡来自蛋炖蛤蜊是一道以蛤蜊、鸡蛋为主要原料的美食。
- 中文名称 鸡蛋炖蛤蜊
- 分类 菜肴
- 外文名称 Egg stew clam
- 口味 鸡蛋很甜
- 主要食材 原料:蛤蜊、鸡蛋、葱花,调味料:盐、湿淀粉、油(少许)、料酒
材料
原料:蛤蜊、鸡蛋、葱花
调味料:盐、湿淀粉、油(少督识贵穿烟衡研许)、料酒
做法
1.蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒来自入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先区朝重撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结载今自义缺调曾),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。