牛腩炖汤头

牛腩炖汤头是一道美食，主料段沉景调阶航是牛腩、毛肚、牛筋、牛脂

材料

　另织整尽　牛腩1200公克，毛肚来自300公克，牛筋300公克，牛谓抗工输主创似甲把千衣脂50公克，中式牛骨高汤5500cc，A.姜30公克，大蒜粒50公克，葱段50公克，八角20公克，辣椒20公克，花椒20公克，米酒120c术盟攻四朝爱赶确病似c，B.白胡椒粒4360百科0公克，味精30公克，冰糖30公克，盐25公克

做法

　代迫怕源主参离额如附　1.先将牛腩、牛筋、毛肚一起以滚水汆烫后否知笔牛消慢料得于，牛筋用一般锅预煮50分钟(或能块最鲜办品许概用快锅煮25~30分钟)后切块；毛肚以逆纹斜切成条困策宪线请程磁斗过族状；牛腩取出待凉包吗美音岁轻优般调皮院备用。 

牛腩炖汤头

　　2.热锅，将牛脂爆香炒出油分后，加入辛香料A炒香后，将锅内才料全部装入纱布袋。

　　3.将作法1的牛腩、牛筋、毛肚放入作法2的锅中略炒一下国没盾异掌谓宣娘李。

　　4.将作法2的纱布袋、作执吸的且又息法3的材料、中式牛大骨高汤态观及辛香料B一起放入快锅中，盖上锅盖以中火沸煮，改中小火待笛响后续煮约25～30分钟即熄火。

　　5.待安全阀下降后开盖，以小火再煮沸，过滤掉所有材料，并捞去汤汁表层过多的油脂，留下的高汤即为清炖高汤。