肉烧饼

肉烧饼又名肉夹馍，是一种古老的传统小吃，为陕西特产。酥香肉嫩，大多可加芝麻酱，也可不加妈呢。制作时用花椒熬好花椒水放凉，搅打至肉馅，搅打时一定要一个方面顺着打。另外，可以肉馅中放入少许料酒去肉腥味。

• 中文名 肉烧饼
• 别 名 肉夹馍
• 性 质 古老的传统小吃
• 成 就 山西特产

概述

　　​ 淄川肉烧饼来自形圆而薄，正面贴满芝麻仁，精肉置饼中，呈黄色360百科。吃起来口香味美，越嚼越香，风味独特，刚出炉更佳。

　　做法：首先将和好的面撮下馒头大小一块包上肉馅，然而在面板上用赶面杖赶一赶，接着放到一个光滑执放存压界笑是的凸形瓷器上用手福四著沾着水压得更加薄一些车你，这时往早已铺好念棉晶游居市她读缺密密一层脱皮芝麻的板子上一沾，一个直径20多公分的烧饼就等着进炉烤了。

　　场编烤炉的直径约有一米多，里面是燃烧的锯末，无烟，无火焰，火上方约四十公分左右是一个铁板，只见制作工将不带芝麻的那一面往板上用力一导贴，烧饼就借着热量贴在了板上。一会儿的功夫，烧饼就在炉子里慢慢无略原旧茶雨甚地鼓了起来，五分种左右一个又大又香的淄川双轻周果苏群金要号肉烧饼就出炉了。