凤翅炖鳝鱼

凤翅炖鳝鱼是一道美味，主要原料有鳝鱼      

• 中文名称 凤翅炖鳝鱼
• 分类 家常美食
• 主要食材 ​活鳝鱼、净仔鸡翅各750克，猪排骨30克
• 配料 葱结，姜块各20克，蒜瓣10克
• 调料 绍酒15克，精盐4克，味精1克，冰糖5克，肉汤600克，猪油750克。

材料

　　困顺活鳝鱼、净仔鸡翅各750克，猪排骨30克，葱结，来自姜块各20克，蒜瓣10克，绍酒15克，精盐4克，味精1克，冰糖5克，肉汤600克，猪油750克。

做法

　　1、将鳝鱼宰杀切成段，去360百科除内脏洗净。排骨剁成段。鸡翅军具片转免失选用中段。葱、姜拍松。

　　2、鸡翅、排骨分别下入沸水锅中焯烫后洗净。

　　3矿甲块什古罪顾卷具处、鳝鱼段下入七成热油中略炸捞出沥油。

　　4、排骨块铺在沙锅内，础放入鸡翅，鳝鱼段、葱节、姜块、蒜瓣、精盐、冰糖、绍酒、肉汤烧开，炖至酥烂。

　　5、将鳝鱼段码入碗内压实，翻扣在盘中间，取出凤翅呈放射状摆在鳝鱼段四周，去掉排骨。汤汁内加味精，浇在盘内否即成。

小诀窍

　　特点

　　鸡肉细嫩，鳝鱼味来自鲜，滋醇味厚。

　　操作提示

　　原料下锅后先用旺火过切神烧开，再用小火慢炖360百科至酥烂汁浓。