猪绞肉炖狮子头

猪绞肉炖狮子头是以猪绞肉，大白菜，传统豆腐等为原料制成的一道菜品。

• 中文名称 猪绞肉炖狮子头
• 分类 家常菜
• 口味 美味
• 主要食材 猪绞肉，大白菜，传统豆腐等等

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　　猪绞肉300公克，来自大白菜1颗，传统豆腐2块，葱1支，生姜1/2小段，太白粉1大匙，药炖排骨汤汁500cc，料理米酒1大匙，盐1小匙办云怎尔套够钢征面研，鸡精粉1/2小匙光施秋黑齐叶首粉兵氧句，细砂糖1小匙，胡椒粉1/4小匙

做法

　　1.葱切细末；生姜切细末；大白菜洗净去心切大块，放入滚水中汆烫3分钟至软360百科即可捞起沥干备用。

　　2.传统豆腐去皮，放入大碗中用汤匙压数操碎备用。

　　3.取一不锈钢盆游胜渐诉切食念规，加入猪绞肉及步骤1的葱友章编察职面用叶参末、姜末及步骤2的碎豆腐和太白粉以及所有调味料，用手揉抓均匀并不时的用手抓起绞肉由高处摔打5～6次。

　　4.取一装入清水的小碗，将双手放入小碗中沾湿，再用手抓取少许步骤3的猪绞肉并揉搓成一粒粒圆形丸子形状，备用。（肉丸形状的大小可依个人喜好自行决定）

　　5.取一油继娘锅，将半锅油烧热至油温约170℃时，放入步骤4的肉丸，用中火炸约3分钟，至肉丸半熟且表皮呈金黄色即可捞起沥干油脂备用。

　　6.另取一砂锅，将企及外组要设述拉谓技步骤1的大白菜平铺于锅底后放上步骤5的肉丸，再倒入药炖排骨汤汁，用砂锅盖密封，放入蒸笼用大火蒸10分钟后再转小火蒸20～25分钟即可熄火取出。