炖鳙鱼头

炖鳙鱼头，是一道由​鳙鱼头为主料制作的领绝绍至拿菜肴。

材料

　　鳙鱼来自头1500克配料:火童100克调料:盐、味精、白胡椒粉、姜块、葱结、绍酒、熟猪油、高汤各适量

做法

　　1、将鳙鱼头处理干净360百科，剞上花刀，将火童切成怎杀李片待用。

　　2、将锅置体微旺火上，下姜块、葱结煸炒，放入鱼头，火童片加入高汤、绍酒，煮至汤汁浓白、鱼头松远星边受料软时择出葱结、姜块，下味精、盐、白胡椒粉、葱花，盛入砂锅内，置小火上煮5分钟即成。

小诀窍

　　鱼居头要大且新鲜，放入锅中用熟猪油煎至两面微黄。

　　煨制时，要点入熟猪油，增加鱼汤的白度，猪油一定要适量。