潮式焗肉蟹

潮式焗肉蟹特点来自： 色泽鲜艳，咸香诱口，佐酒佳肴。

• 中文名 潮式焗肉蟹
• 主要食材 肉蟹
• 特 点  色泽鲜艳，咸香诱口，佐酒佳肴。
• 配 料 水发香菇

菜 名

　　潮式焗肉蟹

潮式焗肉蟹

主 料

　　主  肉蟹750克。

配 料

　　水发香菇30克，小红尖椒15克。调料：鱼露、料酒、白糖、味精、淀粉、葱、姜、蒜、香油、高汤、花生油。

做 法

越父　　做 法： 1、将肉蟹洗干净，剁成大块，刀面处拍上干淀粉，蟹钳拍松。水发香菇、小红尖椒、葱、姜切成丝，来自蒜剁成茸。2、炒锅置火上，加入花生油，待油温升至七成热时将蟹下入，炸透捞出沥油，锅中放少许油，下入蒜茸、葱、姜丝，煸出香味，随即下入炸好的蟹及配料，烹入料酒，加入高汤、鱼露、味精、糖少许，焖2分钟，加少许水淀粉，淋入香油，翻炒均匀，即可装盘。

特 点

　　特 点： 色泽鲜艳，咸香诱口，佐酒佳肴。