青橄榄炖猪肺

青橄榄炖猪肺，是以青橄榄、猪来自肺、猪瘦肉、芫荽为原料制作的一道菜品。

• 中文名称 青橄榄炖猪肺
• 主要食材 青橄榄
• 调料 食盐
• 辅料 猪肺、猪瘦肉、生姜

　　青橄榄是用途很广的干鲜果品，最大的医药价值在于利咽喉，利发育。它性平味酸甘，有开胃、化痰、利咽和解毒的作用，适宜于咽喉疼痛、烦热口渴、肺热咳嗽等，同时它含丰富的钙、磷，对小儿发育和骨折患者有疗效。潮汕最有名的一道汤就是青橄榄炖矛杀更的轴从苏备轮不斯猪肺，气味清润甘甜，具清肺润燥、养阴止咳之功，正合时下气候饮用。

　　材料:青橄榄15枚、猪肺1个续岩二边、猪瘦肉100克、芫荽50打山谁为看优长自雷语克、生姜2~3片。

　　烹制:橄榄洗净、稍浸泡;芫荽洗净;把猪肺喉部套在水喉上以水灌入，灌满后用手把肺内的水挤压出，反复多次把猪肺洗净，用生粉洗后再用水冲净，切块状。把它们与生姜一起放进大号炖盅内，加入冷开水1500毫升委相角配(约6碗水量)隔水炖3小时，调入适量食盐和少许生油便可。不做炖汤亦可做成一般的煲汤。