麒麟石斑

麒麟石斑是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。此菜外形美观，汤汁浓厚，鱼肉味道鲜美。一般人群均可食用石斑鱼，尤适宜来自母婴、儿童青少年、老人、职业人群360百科、更年期妇女常吃，但感冒患者与有烧伤之人增难够应忌食。

• 中文名称 麒麟石斑
• 石斑鱼 1尾
• 熟火腿肉 14片
• 油菜 16棵

基本材料

　　石斑鱼，熟火腿肉，香菇，笋片

来自制作原料

　　(1)石斑鱼1尾(约700克)

图片

　　(2)熟火腿肉(或家乡肉)、香菇、笋片各14片

　　(3)油菜16棵

　　(4)葱段lo克。

　　(5)胡椒粉10匙(6)葱油10匙

　　调味料:a:(1)价排盐10匙(2)料酒10大匙(360百科3)淡色酱油10匙(4)味精少许

　　b:(1)淀粉l匙(2)水1匙

制作方法

　　1、鱼去鳞、去鳃，洗净后用刀将鱼身两面肉片取出，头、尾留着

　　饰盘用。

　　2、鱼肉切成长方块(2厘米×5厘米)，约14片，以调味料a(广执略乙进劳1)-

　　(6)腌15分钟。

　　3、腌好之鱼肉和材料(2)依序重复排成两以配军置坐诉军重命紧排，将头、尾也排列上

　　去，蒸锅里水烧开后，以大火蒸约10分钟，熄火。

　　4、青江菜洗净，剖两半，顺易西态设率红度交用开水烫，取出围在鱼身旁。

　　5、蒸鱼后的汁加少许清水以调味料b水淀粉勾英，淋于鱼身，另烧

　　热2大匙油浇于其上即成。

适用人群

　　一般人群均可食用石斑鱼，尤适宜母婴、儿童青少年、老人、职业人群、更年期妇女常吃，但感冒患者与有烧伤之人应忌食。

营养价值

　　石斑来自鱼蛋白质的含量高，且脂肪含量低，除含人体代谢所根延做业必须的氨基酸外，还九供裂流境评少境富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素，具有健脾、益气的药用价值。同时，石斑鱼的鱼皮胶质中所含的营养成分，还对增强上皮组织的完整生360百科长和促进胶原细胞的合成有重要死刘散器作用，故被称为美容护肤之鱼。