砂锅肉蛋

砂锅肉蛋是一道美食，主要原料有猪肉(肥瘦)500克等。

• 中文名称 砂锅肉蛋
• 辅料 鸡蛋，香菇，油菜心
• 调料 料酒，味精，酱油，小葱等
• 口感 香烂鲜嫩

主要特点

　　类别:江西菜 营养不良食谱 低温环境作业人群够含包台停食谱

　　工艺:砂锅 口味:咸鲜味 食用:中餐|晚餐

来自　　口感:形似鸡蛋 ，香烂鲜嫩。

材料

　　辅料:鸡蛋50克 香菇(鲜)雨批航矿阻100克 油菜心30克

　　调料:360百科料酒10克 味精1克 酱油7克 淀粉数衡天善衡黑维整(蚕豆)50克 小葱5克 姜5克 植物油50克 盐6克 胡椒粉1克

做法

　　1. 猪肉洗净，剁成泥

　　2. 葱白、生姜(去皮)剁成细末

　　3. 猪肉泥、认万数整战了手葱白末、生姜末一起放盆内，加酱油、精盐、淀粉、鸡蛋，用力搅打起劲，分成20 份

　　4. 炒锅上火，加油烧至六七成热时，将每份肉馅放在手掌心内，做来自成一头大，一头小的鸡蛋形

　　5. 将肉蛋放油锅中炸熟，捞出

　　6. 香菇去蒂，洗净

　　7. 油菜心择洗干净，备用

　　8. 肉蛋放砂锅内，加沸水、盐、料酒、香菇，置360百科小火上炖1 小时

　　9. 再放菜心炖一会，加味精、胡椒粉即可，连锅上桌。

制作提示

　　1. 肉选肥三瘦七

　　2. 如能在肉馅中间放入去皮荸荠、熟蛋黄、鹌鹑蛋、火腿丁之类的原料，再做成鸡蛋注唱形状油炸，清炖而成，更有特点

　　3. 因有过油炸制过程，需准备植物油10她呼广向格李见计势00克。

历史文化

　　此菜汤滚菜热，既可喝汤又可吃菜，喜气倍增。