香椿煎豆腐

香椿煎豆腐是安徽省传统的名菜，属于安徽菜。豆腐金黄，香椿异香，汁稠鲜香，清热化湿，益气健脾。

• 中文名 香椿煎豆腐
• 主要食材 豆腐，，竹笋，白糖，黄酒，香椿
• 分类 安徽菜
• 口味 香椿异香，汁稠鲜香
• 功效 有利于清热化湿，益气健脾

原料

　　嫩豆腐500克，香椿头50克，笋片50克，白糖2克，精盐2克，味精2克，黄酒来自15克，素鲜汤100克，植物油250克(实耗油约100克)。

制法

　　(1)香椿放入沸水中焯一下，过凉，挤干水，切碎。

　　(2)豆腐切成长2厘米，宽1.3厘米，厚约1厘米的片，整齐地摊放在平盘上。

　　(3)炒锅上中火，放入150克植物油烧至六360百科成热，将盘中豆腐滗去水，洒适量酱油，推入油锅，煎至结壳转 黄，翻身，加100克植物油继续煎至两面色黄，倒入漏勺沥去油。