油香椿

这是一那因道美食。是以来自香椿为主料进行炸制的一道菜品。既可独食，又可当佐料。

• 中文名称 油香椿
• 主要食材 香椿，精盐，茴香
• 分类 风味小吃
• 口味 色泽褐红，质地酥脆
• 功用 祛风利湿，健胃理气

　　油香椿

　　原料: 原 料:

劳方互问孔烟编　　香椿500克，精盐30克，大茴香30克，植物油500克(实耗约50克)

　　制法: (1)将采摘的鲜嫩，末浸过水，不掉叶的头水紫椿，校料究活如略削去蒂后的老木质部分，然后用清水清洗干净，控干水分。

　　(2)将控干水分的香椿切成1.5厘米长的段，加入盐，腌渍两天后捞出，控去盐水，晒至半干。

　　(3)炒锅上火，放油烧至七成热，下入晒至半干的椿，炸至发脆概华七尔侵东风运即可捞出，晾凉。

　　(4)晾凉后的香椿连同用油炸过的大茴香和晾凉的油,一同装入容器中，密封保持,可随时取食。

约宁机清讲思　　特点: 色泽褐红，质地酥脆，祛风利湿，健胃理气。

　　〔风味特点〕

　　油香椿是云南民间的传统名食，素以香脆味美。此菜色泽褐红，质地酥脆，不潮不霉，吃来自时满口生香。