酒吧服务员岗位作业手册

《酒吧服务员岗位作业手册》是2008年人民邮电出版社出版的图书。本书主要介绍了酒吧服务员的岗位职责、酒吧服务作业程序和作业内容及酒吧服务过程中用到的日常英语等。

• 书名 酒吧服务员岗位作业手册
• 出版社 人民邮电出版社
• 出版时间 2008年8月1日
• 页数 146 页
• 开本 16 开

内容简介

　　《酒吧服务员岗位作业手册》从酒吧服务员岗位工作的实际出发，主要适合于酒吧服务人员或欲从事此类工作的人员，以及酒店旅游培训机构人员参考使用，并为其提供了可以参照名井古审机执行的工作标准及工作规范。

图书药先附基医氧液目录

　　第1部分 酒吧服务员岗位要求

　　1-1 酒吧服务员素质要求

　　一、职业道德

　　二来自、基本素质

　　三、专业素质

　　1-2 酒吧服务员日常礼仪

　　一、服饰礼仪

　　二、仪容修饰

　　三、仪态礼仪

　　四、语言礼仪

　　1-3 酒吧服务岗位的岗位职责和工作程序

　　一、调酒师

　　二、服务员

　　1-4 酒吧服务风弱推助责少绝两脚亲员作业内容

　　一、营业前的准备工作

　　二、营业中的服务工作

　　三、营业结束后的清理工作

　　第2部分 酒吧服务作业

　　2-1 了解酒吧用具

　　一、酒吧杯具

　　二、调酒用具

　　三、装饰用具

　　四、饮料服务工具

　　五、酒吧设备使用要求

　　2-2 做好营业前的准备

　　一、着装准备

　　二、领取物品

　　三、清洁卫生及检查相关物品

　　四、擦试杯具

　　五、准备调酒装饰物

　　六、准备冰块

　　七、各服务岗位的具体准备工作

　　八、参加班前会

　　2-3 做好杯具擦拭

　　一、准备360百科工作

　　二、擦拭杯具

　　三、摆放杯具

　　2-4 摆放好相关物品

　　一、摆放酒水单

　　二、摆放酒水

　　三、摆放吧台用具

　　四、摆设酒吧操作柜

　　2-5 准备酒功还失里础吧插花

　　一、插花前的准备工作

之皇圆　　二、插花

　　三、插花注意事项

　　2-6 托盘服务知识

　　一、托盘服务程序

　　二、托盘使用注意事项

　　2-7 迎接客人服务

　　一、问候客人

　　二、引领客人至吧桌

　　三、为客人拉椅让座

　　2-8 为客人点酒水服务

　　一、准备酒水单

　　二、客人点酒水

　　三、开单

　　2-9 酒水服务

　　一、向客人问好

　　二、上酒水

　　三、客人再次点要酒水

　　2-10 结束酒水服务

激获含　　一、为客人提供最后一次点单服务

　　二、为客人结账

　　三、送客

　　四、营业结束后的收尾工作

　层苗陈白开克明明刻左毛　2-11 啤酒服务

　　一、介绍啤酒及为客人点单

　　二、上啤酒

　　三、添加啤酒

　　四、啤酒服务注意事项

　　2-12 烈性酒服务

　　一、准备酒杯及起括树表相关用具

　　二、准备烈性酒

　　三、上烈性酒

　　2-13 葡萄酒服务

　　一、红葡萄酒服务

化进甚部秋拉副在往严诉　　二、白葡萄酒服务

　　三、玫瑰红葡萄酒服务

　　2-14 香槟酒服务

　　一、准备香槟酒

　　二、开启酒瓶

　　三、上香槟酒

　　四、香槟酒服务注意事项

　　2-15 咖啡服务

　　一、准备器具

　　二、制作咖啡

　　三、将器具摆上餐台

　　四、为客人斟倒咖啡

　　五、咖啡服务注意个迫事项

　　2-16 茶水服务

　　一、红茶服务

　　二福肉随静输光构、柠檬茶服务

　　三、中国茶服务

　　四、茶水服务注意事项

　　2-17 冰水及软饮料服务

　　一、冰水服务

　　二尔把安海审次营银训、软饮料服务

　　2-18 特色饮料服务

　　一、夏季奶昔服务

　　二、夏季厂英历了刨冰服务

　　三、夏季水火见伟视实座扩浓源货果冰治服务

　　四、冬季特饮服务

　　2谁力-19 食品服务

　　……

　　第3部分 附录

　　参考文献