豆腐香菇

豆腐香菇是一道色香味俱全的地方名肴，属于鲁菜系。软嫩香鲜，益胃健脾，补益虚损。

• 中文名 豆腐香菇
• 主要原料 水发香菇，嫩豆腐
• 主要食用功效 益胃健脾
• 特点 软嫩香鲜

原料

　　大个水发香菇20个，嫩豆腐30来自0克，胡萝卜15克，绿叶菜10克，素鲜汤150克，精盐，生姜汁，黄酒，干淀粉，湿淀粉，味精，植物油各适量。

制法

　　(1)360百科香菇洗净，去蒂，挤干水，胡萝卜洗净，入沸水中焯透，捞出切成末，绿叶菜洗净，切成末。

　　(2)将豆腐上层硬皮去掉，放在铜丝箩迫础投衡乡娘须见记毛整内擦滤后放入碗内，界任点增接标础晚加精盐，味精，生姜汁，湿淀粉调匀。

　　(3)香菇放另一碗内，加精盐，生姜汁，黄酒，素鲜汤，植物油各适量，盖上盖，入笼蒸10分钟后出，挤干水分，菇面向下，平放在盘内，撒上干淀粉。

　　(4)将调匀的队妈林厂广层怕豆腐抓起挤成小圆球，放在香菇上，逐个放完，再用刀尖拍平，上面放胡萝卜末和绿叶菜末，用手按实，分排放盘内，再上笼蒸熟出。

　　(5)炒锅上中火,放入素鲜汤,精盐,味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上植物油,浇在香菇上即成。