山芋粉丝

山芋粉丝是来自为100%山芋粉制作而成的粉丝，野寨牌山芋粉丝是纯绿色有机食品。

• 中文名称 山芋粉丝
• 材料 鲜薯
• 属性 绿色食品
• 工艺 传统艺和现代化工艺

​制作方法

　　山一盐呢边芋粉丝的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉丝，另外粉丝加工的有传统艺和现代利点音能化工艺两种，传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工，其生产声蛋喜甚溶工艺如下(以鲜薯为原料) 1. 选来自薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的山薯。

　　2.清洗，将选好360百科的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。

　　3.粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。

　　4.过滤。用0.7~1.5米吊浆星士间永约状按布过滤，要过滤2次。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽元防井曲临形止极获既怕，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池管快均九固危沉淀。

　　5.曝晒:当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝染笔找晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。

　　6.打浆糊。将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500~3该责度苦鲜家对仅短企反000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八书封执练善率九成即可。打成的浆糊，可对20公斤淀粉面美互巴渐。

　　7.漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不守里象介从断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中;植统刑己间烧如丰径展如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。粉团温度在30~42摄氏度为好。备好2口锅(型号为8)，冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏丝时，浆糊要搅匀，边拌边加温水，水温为50℃。当淀粉团离手时，抓起一团(把)，少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。

　　8.晒丝。将粉丝拿氧国要古者频到背风向阳处，晒干后包装即成品。

山芋粉丝

知名品牌

　　随着人民生活水平的提高，对山芋粉丝的消费量也日益增长。但市场上也出现了一些假冒伪劣的山芋粉丝，其中一些甚至有害健康。有的山芋粉丝掺杂其他的原料，有的用食用明胶代替淀粉，有的生产卫生条件不合格等。这些都是消费者在购买时要注意的。我国南北方都有山芋粉丝的生产，山东、刚月早江苏苏北、安徽安庆等自古盛产山芋粉丝，特别是安徽省野寨绿食品有限公司生产的"野寨牌山芋粉丝"最为著推核则名。这种粉丝完全采终白伟题蒸山命架热用传统的生产工艺，百分之百的山芋原料，用深层地下则端练例盾机泉水制作，不添加任何添加剂，是市场上难得一见的日协纯天然绿色食品，号称中国最好吃的山芋粉丝，深受顾客喜爱，在大型超市零售价高达每公斤30多元，仍然供不应求。

食用方法

　　1、蚂蚁上树

　　原料:肉沫一两，山芋粉丝180克，葱、姜、干辣椒适量切好备用。做法:用温水将粉丝浸泡三分钟(切忌用开水浸泡，下同)。锅内倒少量油，将肉沫反复煸炒，去除水分，炒出香味后，放入葱、姜、干辣椒，翻炒几下，放入适钟以棉吧看银老量酱油、水、糖、盐，将浸泡过的粉丝放入，反复炒熟，装盘即可。

　　2、小鸡纯粉丝

　　按常规烧鸡方法，待鸡熟后，趁锅内有较多汤汁时，将浸泡后的粉丝放入，炒熟装盘。(类似包括牛肉炖粉丝等)

　　3、

　　原料:山芋粉丝，姜沫、蒜泥、麻油、酱油、醋、来自鸡蛋丝、胡萝卜丝等。、做法:将粉丝浸泡后，放入开水中煮五分钟，取出用冷开水冷却后，加上姜沫、蒜泥、味素、糖、麻油、酱油、醋、鸡蛋丝、胡萝卜丝等，拌匀装盘。

　　山芋粉丝还有很多种吃法，如著名的罗卜丝炒粉丝、牛肉粉丝汤、羊肉粉丝汤、牛肉粉丝大白菜、火锅麻辣粉丝、罗卜360百科粉丝包子、胡萝卜粉丝包山子等等。客户可以根据自己的喜好，发挥创造性思维，做出更多好吃的美味佳肴。粉丝本身没有多少鲜味，但它的吸附能力很强，和其他各类肉菜搭配，都能做出很好的味道，所以，长期以来，一直受到国人的喜爱。