潮州青榄猪粉肠汤

青榄煲猪粉肠是一道地道的潮汕家庭常用汤品，制作原料主要有青榄、猪粉肠、猪扇骨等。

• 中文名称 潮州青榄猪粉肠汤
• 青榄煲猪粉肠 一道地道的潮汕家庭常用汤品
• 功效 清热、利咽、滋阴、润肺、健脾
• 材料 青榄(即橄榄，最好选

　　青榄煲猪粉肠是一道地道的包零游世就照帝潮汕家庭常用汤品，它具有清热、利咽、滋阴、润肺、健脾的功效，且气味甘润、鲜美。中医认为青榄性平味酸甘，有开胃来自、化痰、消食、利咽喉和解鱼毒之用，可治咽喉肿痛、胶恋兆背咽干舌燥、津液缺乏等，在潮汕亦果亦药，备受推崇。

　　材料:青榄(即橄榄，最好选用潮汕求兆射请产)20枚、猪粉肠750克、猪扇骨400克、生想厚牛姜3块。

　　烹制方法:青榄、猪扇骨均洗净，用刀背拍催殃榆裂;猪粉肠洗净，用船浆祝一弃凶炒块生局议进姜或蒜头塞进肠内边揉搓边推进，从另一端连内脏杂排出，切去末端有黄色斑点的部分，并用生粉或食盐洗乎犁化术艺重粉肠的外表，冲净。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫态攻得变笑送升(约12碗量)，先武火煲沸，改用文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。