炖酥肉

炖酥肉是一道家常菜，制作原料主要有猪肋条肉(五花肉)、鸡蛋、淀粉(玉米)。

• 中文名称 炖酥肉
• 主要食材 猪肋条肉(五花肉)500克
• 分类 中餐
• 口味 咸鲜

食材

　　主料:猪肋条肉(五花肉)500克。

　　辅料:鸡蛋150克，淀粉(玉米)100克。

　　调料:盐10克，花椒10克，酱油15克，大葱15克，姜5克，胡椒粉5克。

做法

　　1、干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉，手提时能流成线状即可;

　　2、猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀;

　　3、炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉来自的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出;

　　4、用铝锅将汤烧开，盟验叫殖放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。