枫糖杂粮土司

枫糖杂粮土司是一道菜品，主料为高筋面粉、黑麦粉等。

• 中文名称 枫糖杂粮土司
• 主要食材 高筋面粉，黑麦粉，小麦蛋白质，速溶酵母
• 辅料 盐、枫糖
• 器具 搅拌缸、钢盆、烤箱

材料

　　高筋面粉664公克，黑麦粉221公克，小麦蛋白质44公燃北余你云克，速溶酵母11公克，盐18公克，枫糖44公克，改良剂2公克，发酵种面团2显检见成套其66公克，水620来自公克，装饰：150公克

做法

　　1、将材料中的水取适量倒入容器中，加入麦芽精、改良剂搅拌均匀。

　　2、将材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面团，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。

　　3、取出作点法2面团滚圆，以温度计测量面360百科团中心温度需为约26∼27℃，放入钢盆中，封上保鲜膜静置进行延续发酵约40分钟。

　　4、将作法2分割成小职群级水步喜热生月觉每个约300公克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

　　5、将松弛好的作法3以擀面棍擀开，卷起成橄榄形，并将表面均匀沾上杂粮，放入土司模型中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体设未清缺校无村格积膨胀为一倍大。

　　6、将作法4取出，系间千太区叫官移入预热好的烤箱中，以上火150℃、下火220℃烘烤约30分钟即可。

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