茶餐厅开办指南

《来自茶餐厅开办指南》是2011年化学工业出版社出版的图书，作者是邓学文。该书主要从装修、宣传、人员管理、产品设计等几个方面介绍了茶餐厅的开360百科办方法以及注意事项。

• 中文名 茶餐厅开办指南
• 出版社 化学工业出版社;第1版
• 出版时间 2011年8月1日
• 装帧 平装
• 开本 24

作者简介

　　邓学文，高级烹调师，擅长粤菜、辽菜、西餐制作。曾获"辽宁餐饮旅游烹饪大师"、"辽宁餐饮文化名师"等称号。

　　多次在全国烹饪大赛上获得金奖。曾获"2009味道中国烹饪大赛"宴席团体金奖和四项个人金奖:作品"全羊宴"被中国烹饪协会授予"中华名菜"荣来自誉。

　　曾任沈阳万豪酒店中餐厨师长.香港兰桂坊茶餐360百科厅总厨师长，沈阳绿廊一号俱乐部行政总厨、副总经理，沈阳沈水常运二河畔生态酒店总经理等职，现任沈阳都市酒店副总经理、行政总厨。

内容简介

　　《茶餐厅开办指南》那导居式则专医倍从选址、装修开始，到采购、开也业、宣传、人员管理、苗过备法古迅产品设计与制作等，从各个方面详细讲解了如何开办鲜当象电条陈方吗点一家茶餐厅。相信会对想投资开店或喜欢厨艺的朋友们能提供很多帮助。茶餐厅是近几年来才在国内兴起的一种新事物。它的特点是:食品多样化、餐厅多功能、营业时间长、物美西粒外斗度另国次城价廉、营养健康。人们不仅可以在磁这里吃饭用餐，还可以晶茶、小憩、社交、聊天。这里不仅能提供早餐、午餐、晚餐，也可提供上午茶、下午茶、晚茶、夜宵、冷饮、热饮等。规模较大的茶餐厅，晚上九点之后还可以经营洋酒。和传统的饭店、酒店相比，茶餐厅的单位面积使用效率最高，所创造的利润也最大，可以说茶餐厅是中餐厅、西革答妈味顶餐厅、咖啡厅、酒吧的结合体。对于一些想投资餐饮觉业的人来讲.开一家茶餐厅绝对是个见效快、回报高、风险小的选择。

目录

　　第一部分

　　Part One

　　茶餐厅常识

　　1 什么是茶餐厅 / 2

　　让例管移比去假但者2 茶餐厅的起源与形成 / 2

　　3 茶餐厅的特点 / 3

　　4 茶餐厅一般都提供哪些食物 / 5

　　5 茶餐厅的消费群体 / 6

　　6 茶餐厅在中国当前的发展现状及

　　前景 / 7

　　7 茶餐厅的优势所在 / 9

　　8 茶餐厅与西式快餐厅的比较 / 10

　　第二部分

　　Part Two

　　开店流程

　　1 怎样选址 / 13

　　2 租房与房租 / 13

　　3 倍游动转产品定位 / 14

　　4 餐厅的布局与装修 / 15

　　5 厨房设备采购 / 16

　　6 人员招聘与配备 / 17

　　7 资金投入分析 / 18

　　8 茶餐厅效益分析 / 19

　　9 如何办理开店手续 / 19

　　10 怎样搞好原料采购 / 21

明七差才必波首以岩者　　11 如何搞好成关伟技林危失本控制 / 22

　　12 如何设计茶餐厅的菜单 / 23

　　13 如何给茶餐厅的菜肴酒水定价 / 24

　　14 来自如何做好财务管理 / 26

　　15 如何做好质量管理 / 27

　　16 如何做好人员管理 / 360百科28

　　17 如何做好广告宣传与营销 / 31

　　第三部分

　　Part Thre快输据烟e

　　粥粉面制作

　　1 皮蛋瘦肉粥 / 34

　　2 猪肝粥 / 35

　　3 鳝片粥 / 35

　　4 莲藕木矿结考章论助背划叫瓜粥 / 36

　　5 西红柿炒意粉 / 37

　　6 香菇滑鸡煲仔饭 / 37

　　7 他线送为采识跟相演位黄鳝香菇饭 / 38

　　8 香菇鸡片粥 / 38

　　9 牛肉炒意粉 / 39

　　10 糯米糍粑 / 40

　　11 排骨煲仔饭 抓精/ 41

　　12 鸭胸菠菜面 / 41

　　13 烟熏三文鱼天使面 / 42

　　14 虾饺 / 42

　　15 鲜肉肠粉 / 43

　　16 鲜虾菠菜饺 / 44

　　17 百合杏仁八宝粥 / 44

　　18 鲜虾烧卖 / 45

　　19 咖喱牛肉炒饭 / 46

　　20 干炒牛河 / 47

　　21 星洲炒米粉 / 48

　　22 湿炒牛河 / 49

　　23 炒贵习 / 50

　　24 牛杂面 / 51

　　25 牛肉河又括体括亮粉 / 51

　　26 鸭脯乌冬面 / 志志半数技火52

　　27 鹅肝炒饭 皇达/ 53

　　28 三鲜炒面 / 53

　　第四部分

　　Part Four

　　特色菜肴制作

　　29 白菜炒腊肉 / 55

　　30 芥末拌青笋 / 56

　　31 冰糖炖南瓜百合 / 56

　那千比让延画稳　32 冰镇时蔬 / 5已云县著厚准念机7

　　33 菠萝鸡片 企浓令铁府深请通圆促/ 58

　　34 菠萝虾 / 59

　　35 蜜瓜炒鲈鱼 / 60

　　36 木瓜虾球 / 61

　　37 小炒毛肚 / 职依浓效态师矛使当62

　　38 豉椒炒鸡片 / 望句视活63

　　39 豉汁蒸排骨 / 64

　　40 葱油腐竹 / 65

　　4析环生父端触容子吃1 干煸茶树菇 / 66

　　42 葱油冷创吃张片自费黄鳝 / 67

　　43 葱油鱿鱼 / 67

　　44 干煸虫草花 / 68

　　45 杭椒炒鳝片 / 68

　　46 火腿炒青笋 / 69

　　47 鸡丝炒蛇瓜 / 70

　　48 酱爆鱿鱼 / 70

　　49 咖喱鸡 / 71

　　50 苦瓜拌牛肉 / 72

　　51 椒盐鱿鱼 / 73

　　52 苦瓜豆豉炒腐竹 / 74

　　53 辣酱蒸排骨 / 75

　　54 兰度炒鸭舌 / 75

　　55 凉拌南瓜尖 / 76

　　56 芒果炒牛柳 / 76

　　57 培根炒南瓜尖 / 77

　　58 蜜橙炒鸡丁 / 78

　　59 培根炒杏鲍菇 / 78

　　60 木瓜拌粉丝 / 79

　　61 木瓜炖排骨 / 80

　　62 木瓜金沙虾 / 81

　　63 木瓜蔬菜沙拉 / 81

　　64 培根虫草卷 / 82

　　65 培根碎炒西生菜 / 83

　　66 青笋炖百合 / 83

　　67 清炒南瓜尖 / 84

　　68 清炒野生苋菜 / 84

　　69 三文鱼拌苦苣 / 85

　　70 鳝丝烹掐菜 / 86

　　71 上汤西生菜 / 86

　　72 上汤野生苋菜 / 87

　　73 黄鳝 / 88

　　74 鸡块 / 89

　　75 排骨 / 90

　　76 水煮黄鳝 / 91

　　77 酸奶水果沙拉 / 92

　　78 蒜子炒菜心 / 93

　　79 虾仁炒笋尖 / 93

　　80 虾仁滑蛋 / 94

　　81 咸肉炒笋尖 / 95

　　82 香根拌虫草 / 95

　　83 杏鲍菇炒鹅肝粒 / 96

　　84 杏仁拌荷兰豆 / 96

　　85 鸭脯炒荷兰豆 / 97

　　86 杂果拌萝卜苗 / 98

　　87 孜然拌鸡胗 / 98

　　88 蜜汁雪豆 / 99

　　第五部分

　　Part Five

　　茶饮制作

　　89 苦瓜汁 / 101

　　90 绿豆冰沙 / 102

　　91 红豆冰沙 / 103

　　92 冰柚茶 / 103

　　93 冰红茶 / 104

　　94 冰咖啡 / 105

　　95 冰檬乐 / 105

　　96 冰爽西瓜汁 / 106

　　97 广东凉茶 / 107

　　98 龟苓冰饮 / 107

　　99 黑加仑冰饮 / 108

　　100 红宝石冰饮 / 108

　　101 蓝宝石冰饮 / 109

　　102 木瓜汁 / 109

　　103 鲜芒果冰沙 / 110

　　104 鲜芒果汁 / 111

　　105 鲜榨玉米汁 / 111

　　106 香芋奶茶 / 112

　　107 原味奶茶 / 113

　　108 胡萝卜汁 / 114