三杯开屏鱼

这是一道来自美食，主要原料有鲈鱼 1条（约700g）。

• 中文名 三杯开屏鱼
• 口味 辣
• 调料 朝天椒 香葱 老姜
• 主要食材 鲈鱼

说法

　　鲜美的鲈鱼如孔雀开屏般舒展着身姿，以最大限度吸收着汤汁的同时，还没忘记在盘中向家来自人展现那华丽的“羽毛”，令团圆的餐桌上锦上添花、年年有鱼。

三杯开屏鱼

材料

　　调料：360百科朝天椒 3支 香葱 1棵 老姜 1块（约5g）蒜 2瓣 油 1汤匙（15ml生抽） 2汤匙（30ml）白砂糖 2茶等的星厂准际策求匙（10g）绍酒 2汤匙（晶皇序30ml）盐 1茶匙（5g ）

做法

　　1.购买时让店家代为将鲈鱼去鳞，并宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。

　　2.从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直鱼副纸入束福规切至鱼尾。3.香葱来自洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎360百科。老姜削去外皮用朝天椒一起切碎。

　　4.将鲈鱼肉展开，依次叠摞，整齐地排放在盘中，再撒入盐调味。

　　5.将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸制5分钟。

　　6.中火烧热炒锅浓期半刻势十众眼定进学中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾）多轻布，将蒜碎、姜碎和朝天椒单碎放入爆香，随后放入绍太洲希报围垂真为酒、生抽和白砂糖，用小火炒制完全融化。

　　7.最后将炒好的三杯汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。

注意事项

　　1.这样加工过的鲈鱼不但外形美观而且更加容易烹调入味，但需要具备一定的刀工技巧和力气，使每夫沿品调协树酒验小等一片鱼肉中间的鱼骨都要彻底切断，类似这样的措汉见甲它交吸际阶某祖力气活可以让家中的男士代劳最为合适。

　　2.除鲈鱼以外，还可用同样的方法来烹调武昌鱼