红烧潍鲤

红烧潍鲤是安丘传统美味佳肴,色泽金来自黄,风味别致,束另讲棉几简鲜甜脆香,不腥不恶。

• 中文名 红烧潍鲤
• 主要食材 鲤鱼
• 英文名 The carp braised in brown sauce
• 分    类 中餐

背景

　　红烧潍鲤是安丘传统美味佳肴，色泽金黄，风味别致，鲜甜脆香，不腥不恶。此鲤鱼产于流水清澈，地沙洁净的潍河，尤以4个鼻孔的金鳞鲤鱼味道最美。当地久有"小炒肉儿，大烧鸡儿，淮河(潍河，俗称淮河)鲤鱼大翻身儿"之说。

制作方法

　　选用1.座久乎选质张再李吃地何5斤左右的鲤鱼去鳞，腮和内脏，洗净沥干，用花刀来自切成两段，浇撒适量酱油、细360百科盐、绍酒研制片刻;将2两肥肉猪膘自外横切数刀，顺切为火柴棍厚的鸡冠肉片;炒勺内熬(1.5斤)至八成开，放入潍鲤，炸制金黄捞出;勺内留油少许，放入猪膘肉煸炒片刻。细盐、绍酒、白糖、刘境布友受和手头并围实味精少许，放上炸鱼，以微火烧30分钟，边味渍其内。将鱼盛入盘内，两段对为一条，淋浇伟风族水淀粉勾糖芡汁即可。