蓝芝士

现代工艺制作的蓝芝士都是用路来自凯夫青霉菌Penicillium Roqueforti或格劳卡姆青霉360百科菌Penicillium Glaucum接种，再轻轻挤压后的凝结物制作而成，而后霉菌在储存过准范十杂程中不断生长。

• 中文名称 蓝芝士
• 外文名称 blue-veined cheese
• 营养素含量 (每100克)
• 热量(大卡) 353.00
• 蛋白质(克 )21.40

基本信息

　　蓝芝士

　　脂肪(克)28.74

　　纤维素(克)0.00

　　蓝芝士也称作蓝起来自司或蓝纹奶酪-blue-混果计阳扩veined cheese 。

　　很多世纪以前，一些奶酪被放在阴凉潮湿的山洞里储存成熟，使得这些奶酪当中自然形成了一种蓝绿色的霉菌纹理。相比使奶酪腐烂变质，这些霉菌最大的好处是给奶酪增加了一种独特的刺激性口味，深受人们的喜爱，蓝芝士也由此产生了。从此，奶酪制动短河造者学会了刻意将霉菌孢子加入到制作的奶酪中，许多奶酪360百科至今还保留着在山洞里储存成熟的加工过程。蓝芝士随着存放时间的延长，其"臭味"也逐渐浓烈，但最好还是尽快食用。

　　这些奶酪具有明显的蓝色纹理和独特的风味。它们的质地可以或软或硬。

品种

　　蓝霉菌类的奶酪包括许多特殊品种，被统称为蓝芝士Blue Chee曲轮免余小se。事实上，它们有很多种，如路凯夫奶酪Roquefort、高贡佐拉奶酪Gorgonzola和斯蒂尔顿奶酪Stilton等。每一种都具有不同的风格和特性，际概鲁了客例如:被行家认为蓝芝士家族极品的英国斯蒂尔顿奶酪和高贡佐拉奶酪完全不同的路凯夫奶酪，就像帕尔马奶酪Parmesan不同于罗马诺奶酪Romano和阿希亚高奶酪Asiago一样。

　　蓝芝士像咱们中济边物夜制看校铁哪攻国人的臭豆腐一样，虽然具有一股"臭味"，但还是受到许多人的钟爱，且食用方法有很多。可以将蓝芝士搓碎或搅拌到酱汁当中，用来调味沙拉或平衡苦味沙拉的口味，用来调味沙拉最好选用斯蒂尔顿奶酪Stilton、路凯夫奶酪普氢这愿曾章片样Roquefort、巴伐利亚蓝芝士Bavaria blue、高贡佐拉奶酪G游工西发常orgonzola或卡布拉莱斯蓝芝士Cabrales;也可以将其涂抹到面包、脆饼或水果上作为开胃小吃，用来做小吃高贡佐拉奶酪Gorgonzola、萨嘎布鲁奶酪Saga blue、斯蒂尔顿奶酪Stil社年历向联器军指越练双ton和奥文奈蓝芝士Bleu d'Auvergne是最理想的选择;将蓝芝士溶化在意大利面pasta或者煎烤的肉类菜肴上也是一种常见的吃法，卡布拉莱斯奶酪Cabrales、高贡佐拉奶酪Gorgonzola和皮联生足么坎蓝芝士picón适合溶化后浇在肉类菜肴上食用;路凯夫奶酪Roquefort、梅泰戈蓝芝能华读食士Maytag Blue、高贡佐拉奶酪 Gorgonzola和丹麦蓝芝士Danish Blue用在调味pasta是非常美味的;令许多人意想不到是这些"臭味"奶酪居然还可以用来做甜点，譬如:萨嘎布鲁奶酪Saga blue、斯蒂尔顿奶酪Stilton、路凯夫某铁给奶酪Roquefort和高贡佐拉奶酪Gorgonzola等都可以用来调味甜品。