汤种土司

汤种土司是一种面包甜点，口味香甜。

• 中文名 汤种土司
• 主要食材 高筋面粉
• 口    味 浓香
• 分    类 面食

原材料

　　汤种面团:200㏄，高筋面粉135公克，主面团:55公克，水66㏄，高筋面粉324公克，细砂糖46公克，盐7公克来自，酵母7公克，奶粉18公克，改良剂5公克，蛋38公克。

做法

　　1.将汤种配方中的水煮沸，冲入汤种面团盾史称娘给的高筋面粉内，以杆面棍拌至均匀无干粉状。

　　2.将作法1汤种面团放入塑胶袋内，放置至温度树指距此仅剩微温时，再放入冰箱冷藏备用。

　　3.将奶油以外的主面团材料全部放入搅众单的针美们李始拌缸中，加入作法2分切成小块的汤种面团以慢速拌打至成团。

　　4.转中速搅拌至作法3面团可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段，加入奶油搅拌至面团可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段。

　　5.将作法4面团滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约1小时至体积膨胀为2倍大。

　　6.取出基本发酵完成的面团分割为180公克的小面团，分别滚圆并加盖放置松弛约15分钟。

　　7.将松弛好的小面团360百科杆开成长条形，折3折席声外举发略销异后杆开卷成圆筒状并加盖放置松弛约15分钟，再次杆开并卷亚注飞论记书七见素否成圆筒状，即可入模，放入发酵箱中作最后酦酵至体积膨胀至模型的9分满处时，即可入烤箱烘烤。