万荣凉粉

万荣凉粉是一道美食，主要食材有红薯粉面、醋、蒜等。

• 中文名称 万荣凉粉
• 主要原料 红薯粉面，醋
• 主要营养成分 淀粉
• 地区 山西运城万荣
• 类别 传统地方风味小吃

分类

　　万荣凉粉有热凉两种，浇羊肉臊子的为热凉粉，调以油辣子、芥茉、食盐、蒜泥、酱油、醋的为凉凉粉。据传始于清代，由陕西韩城传入。最有名的为三儿凉粉。三儿大名王东海，幼时随荣河柴世兴学此手艺，并有创新。他的用料非常考究，主料采用陕西韩城、宜川山区的荞麦面，调料油辣子浇时最讲究来自火候，调到碗里不渗入凉粉，食时清香，麻辣爽口。

特点

　　万荣粉面(淀粉)好，发出的凉粉就好。 色白，筋道，那凉粉不用刀切，用挠子挠出来的，容易手入味;调料也不赖，红的是油辣椒，黄的是芥末，外加醋水、蒜水，想着都流口水。卖凉味粉的为吃客加调料，看着也是一种享受，食客多时，像在表演，左手捏着两只已盛好凉粉的小碗，右手飞快地在调料盆子里舞动，还没有看明白，就已经做好了。

万荣凉粉

营养价值

来自　　在凉粉制作过程中加入了适量的碱(石灰乳)，促使其所含的部分蛋白质水解为各种氨基酸而直接被人体所360百科吸收。而未分解的蛋白质言织稳批杨斤曾答被人体吸收后可以使血管保排田双吧记空块分持柔软，从而达到采的界些吃军李对控列降低血压的目的。其所含的水溶性食物纤维能够刺激胃液分泌，帮助消化，及将流肠内的胆酸汁排出体外，书画介秋乐川务房预防动脉硬化等心血管疾病。大米又卷淀粉是所有植物淀粉中颗粒最小的(2-8um)，很容易被糖化和消化吸收，而米蛋白的氨基酸组成近似母奶，剂宁非突事类船子意具有很高的营养价值。