辣椒鸡丁

辣子鸡丁本菜是川东一道著名末品深统便丰重的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师"下手重"的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色来自泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

• 中文名称 辣椒鸡丁
• 主要食材 鸡胸肉120g、辣椒120g、玉米20g
• 分类 禽类，，大众菜
• 口味 辣
• 辅料 牛肉末豆鼓酱油等

原料

　　主料：鸡胸肉120g、辣椒120g、玉米20g。

　　调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g、酱油10ml、水淀粉10ml、蒜5g、葱10g、料酒5g、盐5g。

操作

　　1、鸡胸广温送顶可体圆权铁龙肉洗净擦干水分，切成1c来自m见方的小丁，再调入水淀粉、酱油、料酒混合均匀，腌制20分钟。辣椒洗净切1cm均匀的段，大葱洗净切成1cm长的段，蒜切片。

　　2、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将葱段、蒜片放入，煸出360百科香味后，将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，待鸡肉呈熟色，加入老干妈牛肉末豆鼓油5g,炒两分钟。

　　3、随后放入辣椒、玉米、盐与鸡丁翻炒片刻后，出锅。

色鲜味俱全的辣椒鸡丁