棉籽糖

棉籽糖广泛存在于自然界中，是优良的双歧杆菌增殖因子，具有整肠及提高机体免疫来自力等多种功能。其实由半乳糖、葡萄糖及果糖3个单之开风消钱述动理糖缩合而成的非还原糖。

纯净的棉专孩长率谈贵汽诉镇籽糖为长针状结晶体，白色或淡黄色，带5分子结晶水;易溶于水，微溶于乙醇等极性溶剂，在热、酸环境中都很稳定。甜度为蔗糖的22%~23%，无吸湿性。

• 中文名 棉子糖
• 英文名 raffinose, pure
• 别称 Raffinose hydrate;
• 化学式 C18H32O16
• 分子量 504.4371

简介

　　棉子糖（Raffinose）是自然界中最知名的一种三糖，由半乳糖、果糖和葡萄糖结合慢土双民乱汽升县而而成，它也被称为蜜三来自糖(melitriose)、蜜里三糖，是一种具有较强增殖双歧杆菌作用的功能性低聚糖。

　　棉子糖在自然界植物中广泛存在360百科，在很多蔬菜（卷心菜、交质眼刚右兵成难花椰菜、马铃薯、甜菜、洋葱等）、水果（葡萄、香蕉、猕猴桃等）、稻谷（小麦、水稻、燕麦等）、油料（大豆、葵花籽、棉籽、花生等）中都含有数量不等的棉子糖。人们熟知的功能性低聚糖--大豆低聚糖中的主要功效成分之一就是棉子糖。

　　以棉子糖为主成分的棉子低聚糖于2010年被卫生部批准为新资源食品（详见卫生部2010年第3号公告），2010年12月，国家行业标准“棉子低聚糖”（GH/T1063-2010）正式颁布实施，2012年中唐瑞德首家通过国家QS认证，棉子低聚糖开始成为食品载着关茶已还止、保健品、化妆品及饲料行业的重要原料。

棉籽糖

基本信息

　　中文名称：棉子糖

　　六飞议船英文名称：raffino皮连里色se, pure

　　英文别分妈司施刘风仍名：Raffinose hydrate; beta-D-fructofuranosyl D-galactopyranosyl-(1->6)-D-glucopyranoside

　　CAS:512-69-6

　　EINECS:208-146-9

　　分子式：C18H32O16

　　分子量：504.4371

理化性质

性状

　　棉子糖是采用物理萃取方式从植物（甜菜糖蜜或棉子）中提取的纯天然功能性低聚糖。棉子糖为白色或淡黄色晶状粉末，易溶于水，微溶于乙醇等极性溶剂，不溶于石油醚等非极性溶剂。无水棉子糖熔点118~119℃。一般结晶体带有5级酸立渐分子的结晶水，缓慢加热容编善合预生直衡年100℃会丧失结晶水。水溶液的比旋光度[α]D为+105°。带结晶水的棉子糖熔点为80℃。

结构

　　棉子糖（raffinose）又称蜜三糖（melitriose），由右旋半乳糖、右旋葡萄糖和左旋果糖各一分子组成的三糖。即α-D-吡喃半乳糖基-(1→6)-α-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-呋喃果糖苷，分子式为C18H32O16，相对分子质量504。

溶解度

　　棉子糖易溶于水，微溶于乙醇等极性溶剂，不溶于石强环愿有油醚等非极性溶剂。20℃时水中溶解度为14环乱随补%，且随温度升高溶解度显著增大，80℃时，高于蔗糖的溶解度。

热美稳定性

　　棉子糖的热稳定性几乎与蔗糖相同，即使加热至140℃时仍保持稳定，因此在一些需经热压处理的食品中使用也十分方便；但当加热至180℃时，棉来自子糖会分解成蜜二糖和果糖360百科，蜜二糖还可能进一到反层西请剂存陆步分解。在酸性条件下，棉子糖的热稳定性仍然很好，与蔗糖相仿，甚至略高。在pH值为3.5、90℃环境中保持30min，棉子糖几乎没产生分解现象。

美拉德反应

　　棉子糖属于非还原糖，在于氨基酸共存条件下，发生美拉德反应（褐变反应）的程度比较低。当棉子糖与谷氨酸钠共步物存，并加热至150℃，加热时间为2h，当pH值≤4，棉子糖的着色度（-lgT150）导球茶吧跑杀剂每液块操略高于葡萄糖，低于蔗糖、果糖和低聚果糖；pH值≥5时，各种糖的着色度依次为果糖、葡萄糖、低聚果糖、蔗糖和棉子糖。

吸湿性

　　与其他低聚糖企布不同，棉子糖晶体粉末含有5分子结晶水，因此即使在相对湿度90%的环境下也不会吸湿结块，相比其他低聚糖粉末较强的吸湿性，这是棉子糖晶体粉末的一个显著特点，对片状、粉状食品和还注社极苗药品的添加极为有利。棉子糖在非晶体状态下刻，又具有较强的吸湿和保湿能力。

甜度

　　甜度以蔗糖甜度燃员为100计，与蔗糖10%溶液比较，棉子糖的甜度为22-30。

热量

　　棉子糖的能细卫房肉端量值约为6KJ/右营席耐洲块工袁蒸鲁握g，相比蔗糖（1低富7KJ/g）和木糖醇（10KJ/g），约为蔗糖的1/3,木糖醇的1/2。

双受黄陈乎生理功效

　　增殖双歧杆菌，调节肠内菌群

　　能够同时促进双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的繁殖生长，并有效抑制肠道有害菌的繁殖，建立健康的肠道菌群环境；

　　防止便秘，抑制腹泻，双向调节

　　双向调节，防止便秘、腹泻。整肠通便，排毒养颜；

　　抑制内毒素，保护肝门她脏功能

　　解毒护肝，抑制体内毒素的产生，减轻肝脏负担，从而起到防止和治疗各种肝障碍疾病的作用；

　　增强免疫力，提高抗肿员夫可甲回座研容瘤能力

　　调节人体免疫系统，增强免疫力；

　　抗敏祛痘，保湿美容

　　内服可抗过敏，并有效改善神经性、过敏性皮炎和痤疮等皮肤病症状，外涂可保湿锁水，娇嫩肌肤。内外两用，可有效地从根本上解决美容问题；

　　合成维生素，促进钙吸收

　　合成维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸和叶酸；促进钙、镁、铁、锌等矿物质的吸收，促进儿童骨骼发育，防止老年人及妇女骨质疏松；

　　调节血脂，降低血压

　　改善脂质代谢，降低血脂和胆固醇；

　　抗龋齿

　　防龋齿。不为口腔致龋菌利用，即使与蔗糖共用，亦可减少齿垢形成，清洁口腔微生物沉积、产酸、腐蚀的场所，洁白、强壮牙齿；

　　低热量

　　低热量。不影响人体血糖水平，糖尿病人亦可食用。

　　兼具膳食纤维生理功效

　　属水溶性膳食纤维，具有膳食纤维同等功效。

应用

　　棉子糖因具有独特的理化及生理功效，可广泛应用于食品、保健食品、医药、化妆品及饲料等行业，作为增殖双歧杆菌的益生元使用，同时亦可作为人体和动物活器官移植用保护输送液的主要成分，还可用于延长活菌体在常温下存活期的增效剂及微生物培养基。目前，国际上能够批量工业化生产棉子糖的仅日本和中国，日本甜菜制糖公司从植物中提炼，纯度可以达到98%，售价在450-600元人民币/公斤（按日元兑人民币汇率折算），产品自上世纪90年代上市，已经广泛应用于食品、药品、保健品、化妆品及饲料行业。目前，国内中唐瑞德公司亦已通过国家QS认证，并规模化生产棉子糖，纯度亦可达到98%，常规产品为90%纯度。