苏维翁

苏维翁(Cabernet Sauvignon)，译名:苏维翁、加本力苏维翁、来自解百纳、赤霞珠360百科。苏维翁是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄围振型九段展达酒的优良品种。主要种植在波尔多地区以及法国西南部，也可在卢瓦尔区、普罗旺斯和朗格多克等地区。

• 中文名称 苏维翁
• 外文名称 Cabernet Sauvignon
• 酒堡/生产者 干露
• 葡萄品种 加本力苏维翁
• 年份 2010

基本介绍

　　苏维翁(Cabernet Sauvignon)，译名:苏维翁、加本力苏维翁、解百纳、赤霞珠。苏维翁是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造来自红葡萄酒的优良品种。主要种植在波尔多地区以及法边林溶国西南部，也可在卢瓦尔区、普罗旺斯和朗格多克等地区。

苏维翁葡萄

　　苏维翁颜色深，有黑醋栗，黑樱桃(略带柿子椒、薄荷、雪松)味道，果味丰富、高单宁、高酸度、陈年长有烟薰、香草、咖啡的香气，具有藏酿之质。苏维翁的魅力来自于实践的培养，真正的苏维翁可陈年15年或更久。适合温、热气候，在冷气候或冷的年份无法成熟。

　　法360百科国波尔多左岸以种植苏维翁为主，果穗小，平均穗重165.2克，圆锥形。果粒着生中等密度，平均粒重1.9 克，圆未别之排情参富粒形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.3%~17.4%，含酸器液何需并主更条脚量0.56%。在北京8月下旬至9月上旬成熟。由它酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，婷衡磁示品质上等。在华北、西北和东北南部均可栽培。

　　酒堡/生产者:干露

　　葡萄品种:加本力苏维翁

　　年份:2010

　　出品:干露

　　等级:智利优质酒务庄

　　酒精度数:13.5%

　　产地方位:智比弦红心象阿责概宣于利，中央山谷

　　最佳享用期:2011年-2021年，建议醒酒时间:30分钟，最佳品尝温度:18-20度。

　　现搭配美食:适宜与红肉、羊肉、意大利面食、肉菜饭、兔子肉和干酪搭配食用。

　　建议贮藏条件:12-18℃恒温，相对湿度60-70%，避光，防震，无异味列错。来自酒美网。

基本应用

　　丝吧与其他葡萄品种混酿

　也变径帝征练良重缺　苏维翁果粒细小，皮厚色深，单宁含量很高，晚熟，易酿造出色泽深浓、单宁厚实、架构宏大井交宪派球划负孙云而且耐久陈的高级红酒。比梅洛晚2周，一般在波尔多调配比例3/4左右。 在气候凉爽的地区，以苏维翁为主区知树告易酿出来的酒通常显得涩度高、单宁强硬又带着些许生青椒味，尝起来非常严却装风你答村买肃，因此在波尔多传统上都谈酸践适危马降交开十治会以较为早熟，果味丰富甜柔可口的梅洛(Merlot)这个葡萄品种与之勾兑，以增加其芳香和柔顺感，彼此互为骨肉，成为我们熟悉的经典波尔飞不多均衡典雅风格红酒。波尔多黑织清养善整右岸越往东边，受到大西洋海洋气候的影响越少，逐渐变成温差大、苏维翁难以成熟的大陆型气候，因此右岸是以梅洛为主，有时用部分品丽珠(Cabernet Franc)来加以辅助。

生产地区

　　其他地区的苏维翁种植

　　除了在波尔多，苏维翁现在在全世界许多主要的产酒区也都有大面积的栽种，例如被引进意大利和西班牙的苏维翁，原本被视为「舶来品」，受到守旧派酒庄的排斥;然而它优异的质量逐渐受来自到酒庄与市场的接受，生产出计载县夫渐沿含责百许多与当地主要品种吗想路受老国未混酿的好酒，如托斯卡纳360百科就有很多以桑娇维斯(Sangiovese)与苏维翁混酿的例子。相对于波尔多严苛的生存条件，许多日照充足、气候温和的产地都能让晚熟的苏维翁达到充分的成熟状态，即使是单一品种酿造也不至于太过酸涩坚硬，如南澳、智利、美国加州、阿根廷、南非等地，都出产相当好的单一品种苏维翁葡萄酒。

产品分类

　　苏维翁干红葡萄酒

混酿

　　★ 达美候古堡 (三级庄) Chateau Desmirail

苏维翁干红葡萄酒

　　达美侯庄园原属于庞大的Chateau Rauzan的一部分。随着时间的流逝，其中东部的一部分葡萄园在17世纪被达美侯家族收购，如今，Lurton家族收购达美侯边内力定庄园并将其建造成玛高地区最优秀的三级庄之一。苏维翁带来了力道、单宁以及黑果的风味，梅洛赋予其深邃的酒色，同时使葡萄酒变得优雅。回钟害计损到味伴有香草、黑巧克来代纪兵会力的味道。

　　葡萄品种:60% 苏维翁、39% 梅洛、1% 品丽珠

　　等级:黑孩鱼养语歌降矿1855年波尔多列级名庄三级庄

　　产地:玛高Margaux

章挥式响扬　　★里奥博哈古堡干红葡萄酒 Chateau Leo de Pra简怕见龙des

　　此款酒采取梅多克地区传统的酿造方法，经过3周的发酵浸泡，在桶中陈酿12个月(其中有70%的新橡木桶)，并在装瓶前通过仔细的筛处量训师娘选。此酒没有经过其他处理，瓶内如有少许杂质属自然沉淀物质。饮用及配餐建议:温度最好在17-18度。需要提前1-2小时醒酒。

　　获得2007年一供溶形给益空父粉右材法国农业部颁发全法巴黎地区铜奖，2006年度法国农业部颁发全法银奖，2004年度国际酒品大赛金奖，20延武03年波尔多地区酒评比铜奖，入选"随时随意波尔多2010"百款葡萄酒之一

说没换头混资衣它菜　　葡萄品种:70%Cabernet Sauvignon 苏维翁 30%Merlot 梅洛

　　等级:村庄级AOC

　　产地:波尔多-圣爱斯泰夫Bordeaux -Saint-Estephe

　　搭配:牛排、五花肉季某善亚正、烤排骨、贻贝、鸭肉、意大利面、肥叉烧、芝士、金枪将广息子概鱼。

　　★ 圣爱斯泰夫侯回区控爵干红葡萄酒 MARQUIS de Saint-Estephe

　　此酒精选产自于15公顷沙砾和黏土石灰岩葡萄园的葡萄，采用传统的酿造方式，由40%的梅洛和60%的苏维翁混酿而成，是一支典型的梅多克风格葡萄酒。在橡木桶中熟房名载动赶校设检讨极介成12个月。获得"随时随们外报字守胶犯盾城势富意波尔多2010"百款葡萄酒之一。

　　葡萄品种:60%Cabernet Sauvignon 苏维翁 40%Merlot 梅洛

　　产地:波尔多-圣爱斯泰夫村庄级 Bo于后打差班住rdeaux-Saint-Estephe

　　等级:村庄级AOC

　　搭配:牛扒、羊肉、意大利面、炖牛肉、香肠、腊味、腰花。

　　★ 上梅铎达美候干红葡萄酒 Haut-Medoc de Desmirail

　　此酒出自波尔多玛高村1855年列级酒庄三级庄Chateau Desmirail之手，使用该酒庄位于玛高村隔壁上梅铎仅有的0.9公顷葡萄园葡萄精酿而成。这款酒酒体圆润且优雅,果香浓郁,突显红色水果的香味。性价比极高。获得"随时随意波尔多2010"百款葡萄酒之一。

　　葡萄品种:60%Cabernet Sauvignon 苏维翁 39%Merlot梅洛1%Cabernet Franc 品丽珠

　　产地:上梅铎Haut Medoc

　　等级:三级庄达美侯的副牌 AOC

　　搭配:牛健，鸭肉，五花肉，烤肉，鸡汤等

　　★ 巴黎宫古堡 Chateau Panigon

　　非常漂亮的颜色介于红宝石和深红色之间，微妙似橙的色调表现了酒一定的成熟度，清澈的酒体闪耀着迷人的光芒。柔和的香气，饱满平衡的酒体、悠长的回味带来惊喜，恰到好处的矿物质风味需要耐心的品尝，顺滑圆润的口感无不体现了一瓶经典的梅多克佳酿的风情。获得1996年法国阿基坦大区葡萄酒大奖赛金奖，2003年巴黎农业大奖赛铜奖，2010年《品醇客》杂志2008年份铜奖，2010年法国马贡国际葡萄酒竞赛铜奖，2010年巴黎葡萄酒大奖赛2009年份铜奖。

　　葡萄品种:45% Cabernet Sauvignon 苏维翁 50% Merlot 梅洛 5% Petit Verdot小维多

　　产地:梅多克Medoc

　　等级:AOC 中级庄Cru Bourgeois

　　搭配:烤羊肉、牛排、欧芹大蒜烹蘑菇、烤鸭、芝士。

单酿

　　★酋长庄园苏维翁干红葡萄酒 Cabernet Sauvignon Chief Varietal

　　由100%Cabernet Sauvignon苏维翁单一酿造而成，产自智中央山谷古力高山谷。 这是一款呈现迷人红宝石色调的年轻红酒，丰富的水果香中融合了清新的草本味和淡淡的香草味，单宁柔和，酒体中等、品衡并且有宜人的回味。

　　葡萄品种:100%Cabernet Sauvignon 苏维翁

　　搭配:羊肉、意大利面、东北炖肉、烤鸭、牛排、贻贝。

　　★ 蒙斯特苏维翁干红葡萄酒 Mt.Monster Cabernet

　　由100%Cabernet Sauvignon苏维翁单一酿造而成，产自澳大利亚南澳莱姆斯通海岸。 此酒呈深紫色，带有黑莓、荷兰薄荷和黑醋栗的香气，味觉上能体验到甜水果的风味和少许薄荷的味道，口感十分饱满，单宁顺滑细腻回味悠长。

　　葡萄品种:100%Cabernet Sauvignon 苏维翁

　　搭配:牛扒、乳猪、东北炖肉、烤鸭、排骨、野味、五花肉、贻贝、奶酪等。

搭配建议

　　在不同气候、土壤条件下生长的赤霞珠，风味自然有所不同;有的偏酸涩，有的偏甜、偏厚重，加上橡木桶使用的种类、陈年时间长短不一，使得同样是苏维翁酿造出来的酒，呈现出来的感觉也有可能南辕北辙。也因此，如果要讨论苏维翁如何在餐桌上搭配食物，还得先考虑用的到底是哪个产区的苏维翁。

　　基本上，我们还是可以先抓准苏维翁这品种的特性，知道它会有明显的黑醋栗、黑李子味，单宁厚实，年轻时会有一些生青椒味。如果熟成期间使用的是重烘烤的橡木桶，则多半会演变出一些皮革味、烟熏味、烟草味和黑胡椒味等。

　　在苏维翁与食物的搭配上，有几个原则需要注意:

　　一、质地与口感轻重相仿

　　二、味道的强度接近

　　三、单宁强的红酒与厚实带油脂的肉类搭配

　　四、避免用单宁强的红酒搭配鱼类(容易产生令人不快的铁锈味)