龙须茄子

龙须茄子是一道简单的善裂司家常菜，所用材来自料为茄子12两(约480克)，粉丝2两(约80克)，瘦肉3两(约120克)，红椒1只，葱1棵，蒜头1粒，油3汤匙。

• 中文名称 龙须茄子
• 主要食材 茄子12两(约480克)，粉丝2两(约80克)
• 配料 腌料:生抽1茶匙，生粉
• 辅料 芡汁料:生抽1茶匙

　　主料

　　茄子12两(约480克)，粉丝2两(约80克)，瘦肉3两(约120克)船论，红椒1只，葱1棵，蒜头1粒，较长失油3汤匙。

　　配料

　　腌料:生抽1茶匙，生粉、油各1/2茶匙。

　　芡汁料:生十章革师抽1茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，盐1/4茶匙，麻油1/2茶匙，水4汤匙。

　　做法

　　1、茄子切粗条;粉丝用清水浸软;瘦肉切丝，加入腌料拌匀。

　　2、红椒切丝;葱切段;蒜头去衣剁蓉。

　　3、烧热油3汤匙，炒茄子，加水1/4杯和盐、糖各1/4茶匙，煮至茄子软身，取出。

　　4、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下瘦肉炒至干身，加入粉丝，拌匀芡汁料兜炒，船左互化素异材茄子回镬，放下红椒、葱段，炒匀上碟。

　　备注

　　粉丝先浸透，才容易吸收汁料的鲜味。