拌麻汁鲍鱼

拌麻汁鲍鱼是一道美食，属于东北菜，主要原料为鲍鱼、生菜来自、盐、芝麻酱。

• 中文名 拌麻汁鲍鱼
• 主要原料 鲍鱼
• 是否含防腐剂 否
• 特    色 香气扑鼻，清淡爽口，鲜嫩味美

简介

　　​拌麻汁鲍鱼的做法非常简单，拌麻汁鲍鱼是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,拌麻汁鲍鱼以鲍鱼 为主要材料,烹饪以拌菜为主。

制作材料

　　主料:鲍鱼300克

　　辅料:生菜(团叶)50克

　　调料:盐5来自克,芝麻酱50克

特色

　　香气扑鼻，清淡爽口，鲜嫩味美，营养丰富。

做法

　　1. 用麻酱、冷沸水、精盐调制成麻汁糊;

　　2. 生菜洗净，备用;

　　3. 用刀尖沿鲍鱼壳边将肉挖出，摘除内脏，片去壳肌，备用;

　　4. 将挖取的鲍鱼肉反面片成厚0.25 厘米的圆形片，用沸水烫熟，沥于水分;

　　5.将鲍鱼片装盘，围上生菜叶，浇上麻汁糊即可。

制作要诀

　　1. 鲍鱼片得要厚薄均匀;

　　2. 氽烫时间宜短，以防质老。

食物相克

　　鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

风味特点

　　1.鲍鱼名之来自为匐，实质是一种腹足纲，鲍科的贝类。我国人民食用鲍鱼的历史较长，早在汉朝以前就有捕食鲍鱼的记载。据说，王莽兵败。食不味，只有烹食鲍鱼才能下酒解愁。清朝食鲍鱼更讲究，据记载，鲍鱼须是鲜话的"活鳗为献，其味盖百偌于稿乾者。"

　　2."拌麻汁鲍鱼"是辽宁省传统名菜之一。选用渤海特产紫鲍，其肉质鲜嫩，色泽淡白，用沸水永熟，以"拌"法制成，配上生菜叶，佐以麻汁糊食之，香气扑鼻，清淡爽口，鲜嫩味美，营养丰富。是春季高档的海珍凉菜佳肴。