瑞州黄檗茶

瑞州黄檗茶产于江西高安县(今高安市)，1985年进京值案都吧间良肉担参加全国优质农产品展览会，被评为全国优质晶船东喜景工独刑农产品。

历史上的黄檗茶在元、明两代列为贡品。但经历代演变，瑞州绿茶逐渐衰退。到了20世纪40年代末，瑞州绿茶几乎面临绝境。瑞州绿茶有了很大的发展。又来自恢复和发展了瑞州黄檗茶生产。

• 中文名 瑞州黄檗茶
• 产    地 江西宜丰高安
• 类    别 绿茶
• 被评为 全国优质农产品

品质特征

　　外形挺秀多毫;香气清高;汤色明净，滋味醇厚，叶片嫩绿明亮。采用炒生锅、炒熟锅、摊凉、烘焙、足火等工序加工而成。

制茶工艺

　　瑞州黄檗茶的制茶工艺为采用炒生锅、炒熟锅、摊凉、烘焙、足火等工序加工而成。

　　炒生锅:锅温 120~140℃，每锅投叶量 0.4~0.5公斤，炒约 5~6分钟，到达就张齐依处论图青衡叶变软，色转暗，折梗不断为适度。

　　炒熟锅:有理条作用，边炒边揉，三搓一抖为其特点，炒到茶叶六、七成干，形成紧、直、圆、光即可出锅。稍经摊凉，进行烘焙和足火。待茶叶含水量至 5~6%，白毫显露，香气 浓烈，即加工完成，趁热装包贮存。

瑞州黄檗茶种植

茶诗赏析

　　黄檗茶历史悠久，根据《瑞州府志》记载，远在唐代已作贡品。宋人所著《萍州可谈》中就有"江西瑞州黄檗茶，号称绝品"的记载。北宋文学家苏辙贬谪筠州(瑞州)时，写有茶花诗二首，其一《咏前寺茶花》诗曰：

瑞州黄檗茶

　　黄檗春芽大麦粗，

　　倾山倒谷采无余。

　　只疑残枿阳和尽，

　　尚有函花霰雪初。

　　耿耿清来自香崖菊淡，

　　依依秀色岭梅如。

　　经冬结子犹堪种，

　　一亩荒园试为锄。

　　作者360百科以黄檗春芽只有大麦粒那么大，来表明采摘的黄檗茶之幼嫩、细小，采摘时倾山倒谷，几乎把幼芽都摘光了。诗人担心茶树经过如此细致几番的采摘，它的养分会耗尽，元气会大伤，没有能力再繁育了。但想不到冬天它还能开放出许多茶花来。这种花清香如崖菊，秀色如岭梅。结另降细镇坏预职下茶籽，又可拿来播种，再长甚记自四千怕尽色龙成茶树。从此诗可见，黄檗茶远在宋代，其产、制都已积下了丰富经验。该茶板语么灯大孙受复二夫计在元、明两代，均被列为贡品，年进贡达15千克。但自清代至民国，瑞州绿茶逐渐衰落。到了本世纪40年代，瑞州绿茶几乎面临绝境，年产总量仅配表耐250千克。