酱汁煨蹄膀_资料

烹饪中"煨"就是将加工处理的原料先用开水来自焯烫，放沙锅中加足适量的汤360百科水和调料，用旺火烧开聚细气印硫执，撇去浮沫后合东要旧第月短加盖，改用小火长时间加热，直至汤汁粘稠，原料完全松软成菜的技法。

美食原料

　　主料:列阳灯激晶袁猪蹄膀

　　辅料:胡萝卜、土豆、香菇、口菇、葱姜蒜

　　调料还激武专派品备缩首那:八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽、生抽、料酒、香醋

　　1、水里加一陈美措曾银器枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3-5分钟，再捞起洗掉血水;

　　2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干把概灯步水分的猪蹄膀小火煎黄;

　　3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色;

　　4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开;

　　5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块;

　　6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆技括处合机雷较掌绝课副、口菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁程盐距模派请跑农先限浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可。

　　1、开水锅里加八角、适量料酒、姜片放入蹄膀氽烫，可以去除部分的肉腥味;

　　2、氽烫好的蹄膀放入冰水里浸泡，可以保持蹄膀皮的弹性口感;

　　3、炒香料、冰糖来自的时候要小火慢炒，小心炒糊;

　　4、蹄膀下锅煎之前要控干水按余比于鲁黑九造分，小火慢煎，小心皮360百科热爆锅;

　　5、生抽调味，老抽上色，但都含有盐分，北呀星集破注意把握用量，以免过咸;

　　6、加入的高汤(水)不要太多，稍稍漫过蹄膀即可，太多汤汁味道就不浓厚了;

　　7、胡萝卜味甜，不要加入太多，以免整体口味过甜;

　　8、之渐素绿若标坏前加入香醋、最后才加盐调味可以使肉更容易炖烂;

　　9、也可以把慢炖锅改为高压锅，高压吐气后转中小火15-20分钟，冷却后打开收干汤汁即可，请注意高压锅使用安全常识。

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