三丝藜蒿

三来自丝藜蒿是一道以藜蒿、鸡胸肉为主要食材制作而成的美食。

• 中文名称 三丝藜蒿
• 主要原料 藜蒿，鸡胸脯肉
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质
• 适宜人群 所有人

材料

　　犯导进责术袁压承分毛济主料:藜蒿500克，鸡胸脯肉200克

　　辅料:辣愉罪翻椒(犁精红，尖)30克，火腿验腊套50克，鸡蛋清15克

　　调誉您颈龙料:味精3克，胡椒粉2克，淀粉(蚕豆)5克，香油5克，猪油(炼制)40克，盐4克

制作

　　1. 藜蒿去根颂己备去尖洗净，切为5 厘米长的段;

　　2. 鸡脯肉切成细丝，入碗，入鸡蛋清、湿淀粉拌百势石指谈客心匀上浆;

　　3. 火腿(云腿)切丝;

　　4. 红辣椒去籽洗净，切丝;

　　5. 炒锅置旺火，注入猪油，烧至四成热，厚端市下鸡丝过油，划熟后倒入漏勺沥油;

　　6. 炒锅留底油，下火腿丝牛，炒出香味，下藜蒿、辣椒，再下鸡丝，边炒边套达优写考球希纸加入精盐、胡椒、味精，绿及妈光真局以用湿淀粉勾芡，颠锅，淋入香油即成。

制作要诀

　　1. 勾芡时，湿淀粉用量不可过多，行话曰"着腻"，使来自味汁附在丝上，颜色明亮，滋味浓厚;

　　2. 因有鸡丝滑油过程，需准备熟猪油500克。

小帖士

　　食王项后物相克

　　鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

风味特点

　　1.我国食用藜蒿，历史悠久。《诗经》载:"呦呦鹿鸣，食野之蒿"。360百科藜蒿属艾类，生长在湿润泥土中，色泽碧绿，择其柄茎而食，有特异的清香味。入菜清淡爽口，受到"老饕"苏东坡的赞誉，"青蒿黄韭试春盘"，把吃藜蒿和韭黄当为"尝春"的首味。

　　2.三丝藜蒿，火腿丝咸香先防里阻试二机款面江书，鸡肉丝鲜甜，藜蒿丝清香，色泽绚丽，为立春时鲜佳肴。