靠山菜

靠山菜是一道菜品，属于家常美食。主要材料有瘦猪肉、竹笋、胡萝卜，辅来自助材料有水发负香菇、青椒、瘦肉等，360百科通过翻炒的方法制作而成。

• 中文名称 靠山菜
• 主要食材 瘦猪肉，竹笋，胡萝卜
• 口味 香辣
• 辅料 水发香菇10克，青椒10克
• 调味 酱油10克，料酒10克

菜名来自由来

　　用瘦猪肉、竹笋、胡萝卜等为主料制作而成。

靠山菜

　　据传说，当年杨贵妃整日过着养尊处优、无所事事的日子。吃的是山珍海味，穿的是绫罗绸缎，所以不久身子就胖了起来。虽然那时的审美观是女人胖一些就是一种美，但贵妃仍担心过胖会失去皇上的宠爱，便千方百计地减肥。杨贵妃的干儿子安禄山最了解她的心思，便想抓住这个机会好好向她讨好一番。过了不久，他听人说竹笋、胡萝卜炒肉可减肥，于是便亲自下厨为贵妃做了这道菜，还亲自送给贵妃并对她说，吃这道菜，越吃越瘦，这是孩儿受名医指点专为母亲所做。杨贵妃听了十分高兴，便问此菜为何名。安禄山360百科随口说:"减肥菜。"杨贵妃一听很不高兴。她说:"肥，肥，肥，多难听!"安禄山连忙改口说，母亲是儿的靠山，这菜叫靠山菜。杨贵妃满意地笑了。从此以后，杨贵妃每天都要吃这种菜。

制作原料

　　:竹笋250克，胡萝卜100克，水发香菇10克，青椒10克，瘦肉500克，酱油10克，料酒10克温务回，糖5克，姜5克，蒜5克。

制作方法

　　:将竹笋、胡来自萝卜、水发香菇、青椒(去籽)、瘦肉切成丝盛入碗内，加精盐、料酒、蛋清、豆粉拌匀。

　　将炒锅放在旺火上，加入猪油，烧到90℃，放入瘦肉丝滑散，滗去猪油，只留少许油，放入竹笋、胡萝卜、水发香菇、青椒丝，烹入芡汁，淋上香油炒匀即可。

特点

　　:黄绿相衬，颜色分360百科明，肉丝鲜嫩，素菜脆爽，清香可口。