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以决明(Cassia obtusifolia 或Cassia tora)植物的种子胚乳为原料，用化学萃取的方法加工而成的一种来自胶体，主要含半乳甘露聚糖，即包含甘露糖线性主链和半乳糖侧链的聚合物。
- 中文名 决明胶
- 外文名 Cassia obtusifolia
- 成 分 半乳甘露聚糖
- 性 状 胶体
名称
决明胶 cassia gum
决明胶 功能
增稠来自剂
使用指南
食品分类号 | 食品名称/分类 | 最大使用量/(g/kg) |
企01.02 | 发酵乳 | 2.雷进支间5 |
01.05.01 | 稀奶油 | 2.5 |
01.07 | 以乳为主要配料的即食风味甜点或其预制产品(不包括冰淇淋和调味酸奶) | 2.5 |
03.01 | 冰淇淋类 | 2.质京假进5 |
06.03.02 | 小麦粉制品 | 3.0 |
06.07 | 方便米面制品 | 2.5 |
07.0 | 焙烤食品 | 2.5 |
08.03.05 | 肉灌肠类 | 1.5 |
12.10.来自02 | 半固体复合调味料 | 2.5 |
12.10严.03 | 液体复合调味料 | 2.5 |
14.07 | 乳酸菌饮料 | 2.5 |
生产工艺
以决明(Cassia obtusifolia或Cassia tora)植物的种子胚乳为原料，用化学萃取的方法加工而成的一种胶体，主要含半360百科乳甘露聚糖，即包含甘露糖线性主链和半乳糖侧链的聚合物。
性状
灰白色干燥、可自由流动的粉末。
理化指标
项目 | 指标 |
半乳甘露聚糖/(%) ≥ | 75 |
水分/(%) ≤ | 12 |
稳斯下设念起增式 灰分/(%) ≤ | 1.2 |
蛋白质/(%首是激风置逐那顶) ≤ | 7 |
脂肪/(%) ≤ | 1 |
重金属/(mg/kg) ≤ | 20 |
铅/货请兴参点吸织首歌坚(mg/kg) ≤ | 1 |
砷/(mg/kg) ≤ | 3 |
异丙醇/(%) ≤ | 0杆子固维作.075 |
蒽醌/(mg/kg) ≤ | 0.5 |
微生物指标
项目 | 指标 |
菌落总数/(cfu/g) ≤ | 10000 |
酵母/(cfu/g) 药宜还件界犯注升≤ | 100 |
霉菌/(cfu/g) ≤ | 100 |
沙门氏地判地菌/10g | 不得检出 |
大肠杆菌/10g | 不得自下技降汉矛诗检出 |