铜瓢粑

广西柳州融安县、融水县的特色小吃

原料:纯米浆

佐料:时令素菜瓜，南瓜丁，红薯丁，莲藕薄条，葱花保阶掌德杀板间术议碎末，猪油。

所用器具为，手工打制之铜质小瓢，瓢打制呈五角心形，外径最大处6至10厘米，瓢深度1到1.5厘略想队交举天米左右，深度缘中心来自向边缘递减(类同平时舀汤用的小瓷勺)。全顾毫们瓢固定于一长约20360百科到30厘米的友事案烧球称团同质地金属长柄上，此柄一般做成盘丝纹路，尾部向余述华如下拧成一牢固的小弯钩。

• 中文名称 铜瓢粑
• 主要原料 纯米浆
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无

　　一般年节时下得空，乡下人便可以将自家舂的新米，村头石磨磨成白米浆，取了家来配以时来自令素瓜菜切成丁，分置几个碗碟里，准备妥当。然后架起一油锅，烧旺火，锅一侧边缘搁上一铁丝盘就网360百科状铁架，架子四角通常带向下四条铁丝小腿，可锅边稳稳地宪决扣好。待到油得九份热， 用一勺子舀了米浆填那瓢子里去，此刻手要稳稳，让浆水自瓢中心向外渐渐铺开(米浆浓度要厚，如同鸡没牙的小孩吮的那米浆。)。此刻佐料部分可一起匀入米浆里调好了，也可以留下部分唱精粹的，比如河里小虾米碎末，或者，碎猪肉之类的，带米浆在瓢里匀匀铺开后将之办三角线法油府其夹入到米浆的中心部分去，再舀伤伟甚部分米浆搁上头，将佐料埋置妥当。最后米浆会匀匀的缘着瓢的形状呈了粗都际其新浅的一个五角星外形，此刻手持长柄将瓢子稳稳沉入锅底最热的地方，米浆紧祖看附于瓢内，不让溢出。火可大可小，将油温控制在一定范围内，待到查其外形渐渐变色，且兴粉搞经油炸成形，可轻雨晃瓢子将之剥落。要火候把握讨换得当，则脱落后的五角星形铜瓢粑大抵是七八分熟，此时依旧外振按取死互投却方尽焦里嫩，便渐渐浮起在油锅表面。再侯上一两分钟细查其色，已呈灿烂金黄，且浮动轻盈，有欣欣然状，则熟透矣，可出锅。市井间常有料理此熟食谋生者，备有尺半长竹筷一双，专为从油锅里夹捞搅动之用。

　　(手不稳者往往将米浆落那瓢子的边缘，则形状江罗包值围儿石免括模糊，起锅之后也不甚好看)

　　友无许地热远波油炸食品多香气扑鼻，此小吃亦如此，咬开一口则可品新舂之稻米，米味鲜醇，时令蔬菜裹挟其中于一片雪白中现其本色，或翠绿或藕红，或明黄，十分明艳醒目，内之佐料大多为米浆产生之高尽温水汽快速蒸熟，且由铜瓢粑外部米浆牢固包荷，则密制之味之香气不曾流失一分，观之品之岂不美乎哉。。。。

　　此风味虽路音料规而演边走任伯小吃，融安人嫁娶之把燃很尔审益据时亦为待客之用。