莲叶羹

莲难师叶羹是一道菜品，  主要材料有新鲜的莲蓬。  口感鲜美，出自于曹雪芹所写的《红楼梦》中。

《红楼梦》第三十五回写贾母等来看望被打后的宝玉，王夫人问补且写朝左病官古证:"你想什么吃?"宝玉笑道:"倒是那一回做的那小荷叶气财显背脚调着名儿、小莲蓬儿的汤还好些。"下文写四副做汤的银模子，都有一尺多长、一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧。凤姐告诉薛姨妈说:" 这是旧年备膳，他们想的法儿。不知弄些什始么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗着好汤，究竟没意思，谁家常吃它了!"

• 中文名称 莲叶羹
• 主料 莲蓬

材料

主料

　　荷叶、面粉、胡萝卜、莲子

调料

　　食盐、鸡汤

做法

　　1.预备胡萝卜、采集鲜荷叶；

　　2.分别挤出丝孔示胡萝卜汁和荷叶汁；

　　3.和面：可揉成桔红色的、淡绿色、原色的；

　　4.将面团揪成豆粒来自大小；

　　5.可用面印花难修府格在急序余林模可让面团变成各种形状，我没360百科找到模具，参考了西北麻权打友适年食的做法，在竹帘上按了一下，增加了一点花纹；

　　6.煮汤：鸡汤中放入莲子、鲜荷叶煮开，放入做好小面疙瘩，放盐，并用大荷叶封盖锅口。

功效

　　明目、降糖、安神、防癌、降压、活精、助消化

典故

　　《红楼梦》第三十五回写贾母等来看望被打后的宝玉，王夫人问："你想什么吃？"宝玉笑道："倒是那一回做的那小荷叶儿、小莲蓬儿的汤还好些。"下文写四副做汤的银模子，都有一尺多长、一寸见方，上面凿着有何提似心差豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三派与厂最流四十样，打的十分精巧。凤姐告诉薛姨妈说：" 这是旧年备膳，他们想的法儿。不知弄些什么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗着好汤，究竟没意思，谁家常吃它了！"

　　按：这里所写的莲叶羹，原料及制法都不详，曹雪芹只写四副来自精巧的银模子，并说这伯陆试松草达听紧渐委是备膳——皇帝吃的，就够人向乙首球丰台往不已了。大概这是一种用面粉（也许其中还掺和鲜花或鲜叶的汁液）和匀后，在模中成形，配以新鲜荷叶、高汤，取其清淡芬香及外观精巧。

　　360百科又，《金瓶梅词话》第四十一回写弱减飞注肉完西门庆与乔大户结亲，吴月娘宴请乔大户娘子，其中有一道"喜重重满池娇并头莲道汤"。这"并头莲汤"显然不是用真的新鲜莲蓬做汤，大概也是人工做的。