麻辣带鱼

麻辣带鱼属于家常菜谱，主要原料是带鱼，口味是麻辣，工艺是煮，难度属于中级。

• 中文名 麻辣带鱼
• 主要原料 带鱼
• 口味 麻辣
• 难度 中级
• 属性 食物

主料

　　鲜带鱼500g.

调料

　　花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖销何居季座序括少许，盐1勺，胡椒粉少许(特别少)，料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。

做法

　　1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉来自芡、盐(特别少)、胡椒粉，勾芡。

　　2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。

　　3.将油锅烧制7成热(筷子刚入锅中360百科周围有油泡即可)怀费放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠肥云扬正检离配始西矛两后加入鸡精，最后淋上香油即可。

小诀窍

　　(1).清洗带鱼时带鱼表面的银白色鱼鳞不要洗掉，据说营养很高。

　　(2)预兰足长赶鸡众型触队息.炸带鱼时油温要高，烧时火不简密华的认观十蛋明能太旺，以免带鱼烧烂话，汤汁不要收的过干。

　　(3).作为凉菜也不错哦。

　　(4)思接厚引器做器训将带鱼整齐的中部可以留些煎着吃。香煎带鱼，是我的吸万他而损采军选传最爱!做法很简单:将处理好的带统沙各律呢鱼用盐腌好，放入冰箱腌1个晚上(急着吃半小时也行)，等要做的时候勾芡小火放入油锅煎至两面金黄即可。