鸡汁虾仁

配料:火腿1肉顶袁吸需脸里0克，熟青豆10克，葱姜末少许。

• 中文名称 鸡汁虾仁
• 主要原料 鲜虾仁150克，鸡料子50克
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜
• 调料 白油750克

材料

　　主料：鲜虾仁150克，鸡来自料子50克。

鸡汁虾仁

　　配料：火腿10克，熟青豆10克，葱姜末少许。

　　调料：白油750克(约耗75克)，料酒10克，精盐1360百科.5克，味精1 克，本振记为身验清汤50克，鸡蛋清5个，水淀粉30克。

烹饪工艺

第流线行在倒最曲坚度棉　　1.将鲜虾仁用水淘洗干净上落某比永曲拉远，搌干水分，放入碗内，加少许精盐、料酒拌匀，再放入水淀粉、少许干淀粉上浆。把火腿、青豆切成细末。

　　2. 将鸡料子放入碗内，加上少许清汤澥开，再将蛋清抽打成蛋泡糊，分次搅入鸡料师树己特子内，里面再加上料酒、清汤、班视失船酸婷战调否游院精 盐、味精、水淀粉搅切长匀。

　　3. 炒勺内放入白油，饶至六成热时，放入虾仁滑透捞出，沥干油后，倒入鸡料于碗内。

　　4. 炒勺内留油50克烧至四成熟时，放人葱姜末，下入鸡料子，随倒随搅，并不停地颠翻炒勺，边炒边可加上少许白油，炒至鸡料子已熟时，装盘，撤上火腿末和青豆倒南周末即成。

风味特点

　　鸡汁洁白，虾仁粉红，软嫩鲜香，松滑昧醇。