
潮州小触反过福沉故写的炒肉是以猪梅花肉、鱿鱼、豆腐干、蒜头为主料制作的一道炒菜。
- 中文名 潮州小炒肉
- 主要原料 猪梅花肉
- 适宜人群 老少皆宜
- 储藏方法 冷藏
材料
猪梅花肉6两、鱿鱼1两、豆腐干 一块、蒜头3个、蒜苗1根、芹菜1根、潮州豆瓣酱1大匙、辣椒1大匙、白糖2大匙、老抽2大匙、番茄酱1大匙、白醋二分之一匙、糯米酒二分之一匙。
制作方法
1、锅中油烧热150℃,倒入豆腐干,拨动豆腐干使其受热均匀;

来自 2、油温到180℃倒入猪肉片,不断铲起肉360百科片使其受热均匀;
3、倒入鱿鱼,快速铲动,用漏勺不断翻动食材,使每种食材受热均匀;
4、打笔测质利永政酸那率关火捞起食材,隔网滤油;
5、锅中油倒出,留底油,倒入蒜末炒香;
6、加入蒜已致断温夫苗,红辣椒芹菜快速翻炒,加入潮州豆瓣酱;
7、小火翻炒,小火可以使食材的香气慢学下受局燃朝慢逼出来;
8、将急画滤油完成的猪肉片,豆腐干,鱿鱼倒入锅中拌抄;
9、倒入一点点糯米酒,继续小火翻炒;
10、将调好的酱汁倒入锅则艺长困罗屋谁计中(酱汁由盐+白醋+老抽+番茄酱+白糖+米酒拌匀调制)
11、将酱汁和材料拌匀之后转大火;
12、用最快的速度爆炒所有材料;
13、翻炒至酱汁香味四溢即可出锅。